吮指卤烤猪蹄（先卤后烤）
简单
4人份
疫情期间想吃烤猪蹄那就自己动手吧，烤制过程那个香哦都飘到阳台了。 整个过程就是卤猪蹄，撒烧烤料，烤制。着急的小馋猫们可以卤好就吃不用烤也行😁吃卤猪蹄的记得多压十分钟即可。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克糖色或冰糖
- 15粒花椒
- 1个八角
- 1克甘草
- 1勺孜然粉
- 1勺辣椒粉
- 1勺辣椒面
- 1只猪蹄
- 1小块（小手指大小）桂皮
- 2勺红腐乳汁
- 2片香叶
- 3个（小米辣）干辣椒
- 5勺料酒
蔬菜类
- 10根小葱
- 6片姜
调味料
- 2勺酱油
- 8克盐
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
757.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪手焯水：凉水放入洗干净的猪手加入姜片3片，10克料酒，葱三颗烧烤开煮5分钟去除异味儿，然后把猪手用凉水洗干净控水备用。
2
材料辣椒个和有盐味儿的调料多少按自己爱好放，没有小葱用大葱替代。
3
猪手最好一只分为四片，煮烤过程会变小。
4
热锅冷油放入姜葱炒香，接着放入辣椒辣椒段八角桂皮香叶甘草炒香
5
倒入焯水控好的猪蹄炒到表皮微黄
6
加入开水摸没过猪蹄，加入2勺酱油、2勺糖色（没有直接放15克冰糖）、2勺腐乳汁3勺料酒3克盐烧开。
7
炒糖色改天做个教程。
8
倒入高压锅压20分钟，
9
20分钟后泄压阀自动落下后开盖（这步注意安全一定泄压完成再打开）
10
这次用传统煤气高压锅，上汽后中大火20分钟。 如果是电压力锅选择蹄筋类30分钟即可，自然泄气开盖。一份卤猪蹄就做好了（吃卤猪蹄的请多压10分钟），忍不住香味儿的这步可以直接食用。
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高压锅焖猪蹄空闲时间调烧烤料，干辣椒面、 孜然粉 、花椒面（不喜欢麻的可不加）各一勺加入5克盐混合均匀备用。
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烤箱预热200度18分钟，将压好的猪蹄取出放垫有锡纸的烤盘上，趁热撒上自制烧烤料再撒葱花即可
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喜欢重口味的可以把猪蹄皮那面沾盘里烧烤料，这样调料多更厚重，忍不住的可以直接这样吃了。
14
入烤箱中层烤到表皮略干吸收入烧烤料汁即可
15
出炉趁热开吃，记得吸收，好吃得舔手手。
