周末爱心餐之酸汤肥牛
简单
4人份
酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜。 肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还能补充每天所需的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等。 主食可以来一大碗米饭，在寒冷的冬天别提有多舒服了！家中有大厨，每天都能吃到不一样的菜～❤️❤️❤️
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食材清单
其他
- 150克莴笋
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺耗油
- 1勺醋
- 250克肥牛
- 2个小米椒
- 2勺料酒
- 2根二斤条
- 2瓣蒜
- 3个干辣椒
- 5个泡椒
- 5克白胡椒
- 5粒花椒
- 适量白芝麻
菌菇类
- 两把金针菇
蔬菜类
- 2片姜
- 适量小葱
调味料
- 10克白糖
- 2勺辣椒酱
- 5克盐
营养成分
热量
552.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
727.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备金针菇，莴笋，小米椒、二斤条切小段
2
泡椒切小段
3
肥牛提前解冻
4
开水下金针菇、莴笋，加入料酒和盐，大火煮一分钟，捞出
5
开水下肥牛，大火煮至变色马上捞出，煮的时间不宜过久，以免肉质变老
6
热锅凉油，爆炒葱花，蒜末，姜片
7
放入小米辣，二斤条，泡椒，花椒，干辣椒，炒香后放入老抽和生抽，翻炒变色后放入开水500克，烧开
8
开始调味：糖，盐，白胡椒粉，醋，耗油
9
先放入金针菇和莴笋
10
煮至1分钟后捞出，放入碗中垫底
11
锅中再放入肥牛，大火煮至45秒
12
摆盘盛出
13
把底汤倒入碗中，撒上小葱和白芝麻，一道经典的川菜—酸汤肥牛就制作完成啦，小哥哥小姐姐们我要吃饭去啦！
