好吃不腻的猪肘子

简单 4人份

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食材清单

其他

1个猪前肘
1个草果
1勺小茴香
1勺料酒
1勺老抽
1勺蚝油
1块桂皮
1瓶啤酒
2个八角
2个辣椒
2勺生抽
30粒花椒
3克鸡精
5片香叶

蔬菜类

6片姜
半根葱

调味料

10克冰糖
1勺黄豆酱
3克盐

营养成分

热量

306.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

97.0 克

纤维

5.0 克

糖

6.0 克

钠

283.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

猪肘子买回来以后泡水2小时。泡出血水以后表面切几刀，更容易入味。冷水下锅加入葱段，姜片，料酒，焯水10分钟。焯水以后捞出，用流水冲洗干净备用。

起锅烧薄油，把猪肘子下入锅中煎一下。煎至猪肘的各个面都有脆皮即可。盛出来放到高压锅中。

再起锅烧油，油温6成热的时候下入以上的香料爆香。加入一瓶啤酒煮开之后倒入高压锅中。

再起锅到少量的油，放入冰糖炒个糖色。炒至枣红色即可加入热水。再将生抽，老抽，蚝油下入锅中调味。锅里的水煮沸以后停火，将汤汁加入到高压锅中。以上所有的东西都加入高压锅中以后，搅拌均匀就可以上锅压了，大概40分钟即可。

高压锅压过的猪肘倒出来，用铁锅再熇一下汤。等到汤汁呈浓稠状态以后就可以了。