【巴黎食光】Mogador 覆盆子巧克力慕斯蛋糕
简单
4人份
Mogador是法式甜点里比较基本的一款，但也可以算的上是家庭自制蛋糕中较为复杂的一个了。这款蛋糕口感细腻，入口即化，口味清爽，也不会太甜，绝对是一款老少皆宜的餐后甜品。 图片传了n遍，也没能全传上来，大概网页容量有限吧，最终选取了主要步骤图展示给大家，有不明白的地方欢迎随时咨询。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #巧克力慕斯
- #装饰
- 100g面粉
- 100ml矿泉水
- 150g巧克力
- 20g（约1个）蛋黄
- 20g可可粉
- 300ml奶油
- 35ml矿泉水
- 40ml覆盆子酒（可选择）
- 75g蛋黄
肉类
- 200g（约4个）鸡蛋
蛋类
- #法式海绵蛋糕
调味品
- 100g细砂糖
- 120g细砂糖
- 120g覆盆子果酱（带籽）
调味料
- #糖浆
- 35g细砂糖
营养成分
热量
446.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
881.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作法式海绵蛋糕：全蛋、蛋黄、细砂糖混合，隔水加热。
2
边加热边打发，保持小火低温。水沸即可离火继续搅拌。
3
将鸡蛋打发至淡黄色。
4
在完成的蛋液中加入准备好的可可粉与面粉的混合物，并搅拌均匀。
5
灌入6寸圆形模具中，放入已预热至180°C的烤箱，约烤20至30分钟。
6
制作慕斯：取黑巧克力，隔水加热使其融化。
7
奶油中加入糖粉，隔冰搅打，保持低温。
8
待搅打成右图状态后，将糖加水搅匀煮沸，倒入蛋黄继续中搅打均匀后，加入到已打发的奶油中再次拌匀，最后加入融化的巧克力搅拌均匀。
9
取出蛋糕底脱模，将蛋糕从中间切开，只保留蛋糕底座，并将底座重新放入模子中；此时模子与膏体之间需要放置透明的塑料纸圈间隔，以便最后脱模。
10
将步骤8完成的奶油灌入模具，用刮刀刮平。
11
制作糖浆：将糖加水煮沸并搅拌均匀，加入覆盆子酒，最后均匀涂抹在蛋糕底座上。
12
装饰：将覆盆子果酱淋在奶油上，用刮刀刮平。放入冰箱冷藏约2个小时，脱模。依照个人喜好进行装饰。
