圣诞系列-收官篇 圣诞蛋糕卷/糖霜饼干 纸杯蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 【双色蛋糕卷】
- 【糖霜饼干】
- 125g低粉
- 150g糖粉
- 15g牛奶
- 160g蛋白
- 20g开水
- 22g鸡蛋清
- 250g淡奶油
- 50g牛奶
- 50g玉米油
- 52g低粉
- 5g抹茶粉
- 60g黄油
- 6g红曲粉
- 80g蛋黄
- 8g柠檬汁
- 适量色素
调味料
- 25g细砂糖
- 30g细砂糖
- 50g糖粉
营养成分
热量
497.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
736.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、低筋面粉提前过筛两遍，6g红曲粉加入20g开水调和，抹茶粉也倒入开水调和
2
2、玉米油加入牛奶混合均匀，再加入过筛的低粉拌匀，然后加入蛋黄搅拌成蛋黄糊
3
3、将面糊分成两份，分别加入刚刚提前做好的红曲糊和抹茶糊
4
4、蛋白按照1/3加糖法打至干性发泡，蛋白打好之后预热烤箱180度
5
5、蛋白分成两份，各自和两个颜色的蛋黄糊混合均匀，然后装入裱花袋，红曲粉面糊和抹茶面糊交替挤在烤盘上
6
6、烤箱，中层，上下火160度20分钟。烤好之后取出来脱模，先将四边轻轻脱模，然后垫一张油纸倒扣，再盖上油纸。
7
7、淡奶油加入糖打发至裱花状态，在蛋糕表层抹上均匀的淡奶油，然后卷起来，切掉两边，放冰箱冷藏定型
8
8、黄油提前软化后加入细砂糖打发至体积蓬松颜色变浅，加入牛奶继续打成为细腻的蓬松状态，低粉筛入黄油里，充分搅拌混合。刚开始会偏干不好混合，这是正常的，慢慢用刮刀沿着按压式混合，到最后黄油就会和低粉完全混合了。
9
9、充分混合之后就不要再继续搅拌，搅拌过头会使饼干偏硬。接下来将面团按扁放入保鲜袋，用擀面杖擀成面片，用模具刻出形状，烤箱165℃烤20分钟左右
10
10、接下来制作糖霜：蛋清打散，和糖粉混合，不断搅拌成为浓稠的糖霜状。接下来一点点加入柠檬汁，边加边观察，加到刮刀提起后滴落的糖霜在几秒内消失就差不多了。
11
11、接下来将糖霜分成几份、加入你要的颜色拌匀之后装入裱花袋就可以自行搭配装饰了
12
12、做的蛋糕糊留少许做杯子蛋糕（烤箱160度，25分钟），奶油留少许白色裱花装饰即可，上面的装饰糖是可以吃的^_^
