自制蛋挞皮做蛋挞😘😘(全蛋版)
简单
4人份
蛋挞外酥里嫩，香气四溢，外面买10块钱最多买4个，自己动手，丰衣足食，这个是我改良过的版本，用的全蛋，不浪费！喜欢烘焙的亲可以收藏😘😘
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g牛奶
- 125g低筋面粉
- 2.5g细砂糖
- 20g黄油
- 2个鸡蛋
- 65g水
- 65g裹入用黄油
- 90g奶油
- 炼乳(放不放均可)
- 蛋挞水:
- 蛋挞皮:
调味料
- 1g盐
- 35g细砂糖
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
474.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄油在室温下软化，如果室温达不到的话，可以将黄油隔水加热软化。将软化的黄油，细砂糖，盐，水，加入到面粉中，和成光滑的面团。放入冰箱内醒发30分钟。
2
将裹入用的黄油用保鲜膜裹好，用擀面杖擀成长方形薄片，放在一旁备用。
3
将醒好的面团擀成长方形的面片，将裹入用的黄油用面片包好，将收口朝下，用擀面杖再次将面擀为长方形面片。
4
像叠被子一样，将面片叠成四折，用保鲜膜包好，放到冰箱里醒发15分钟。
5
醒发好的面团，再次擀成长方形，然后叠成四折，到冰箱里醒发15分钟。
6
再重复一遍，上一步的步骤！(亲们，不要嫌麻烦)
7
取出面团，擀成大约3毫米厚的长方形面片，从面片的一端卷到另一端，然后，冷藏30分钟。
8
取出冷藏好的面团，均匀的切成12等份。将小面团的一面粘上干面粉(这面朝上)，捏成蛋挞皮，蛋挞皮要稍微高于模具一点。
9
将捏好的蛋挞皮最后松弛30分钟。
10
蛋挞水的制作，将细砂糖加入到牛奶中，小火加热并不断搅拌至细砂糖融化。
11
将鸡蛋，淡奶油加入到溶液中，用手动打蛋器搅打均匀，用筛网过筛，蛋挞水就做好了。(也可以不过筛)
12
将烤箱上下火，210度，预热。将蛋挞水用勺子舀到蛋挞皮中，七分满即可。还可以添加自己喜欢吃的水果，(我加了黄桃😊)
13
放入预热好的烤箱中层，烤15到20分钟，蛋挞就做好了。
