超绵软de‼️皇后吐司💯一口就沦陷✔️
经典版皇后吐司： 有了牛奶和淡奶油的加入，蛋白质含量高，口感更为Q弹~~ 用来夹 含有肉肉的三明治，真是绝了啊~~配方来自「职人手感吐司」后边还有升级版的～都超级好吃
食材清单
其他
- 250克高筋粉
- 25克全蛋液
- 25克淡奶油
- 25克黄油
- 4.5克海盐
- 50克纯牛奶
- 5克奶粉
- 75克水
- 9克鲜酵母
调味料
- 25克白砂糖
营养成分
热量
368.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
813.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
揉面顺序参考：
除酵母，盐、黄油外；
其他材料一起倒进面缸内，低速成团后，加入酵母，中速揉4分钟；
再加入盐继续揉至7成筋，
7成筋判断（面团光滑，有弹性，和稍有延展性，能扯开厚膜的状态）
最后加入软化的黄油揉至完全阶段，面团有良好的延展性，能轻松扯开透指纹的薄膜，膜有一定的韧性，破洞无锯齿，是光滑的，面就揉好了
揉好的面，整理成圆形，进行第一次发酵
温度：25度
湿度：75%
发酵至2倍大。
判断一发是否发好：
肉眼明显看到体积增大，且用手轻轻触碰能感受到面团内部有气体，按面团没有那么强的弹性。
也可以手指蘸粉，戳洞，看洞口 不回缩也不塌陷，即一发完成。
均分3份，滚圆，松弛20分钟左右。
这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以防扯坏面筋，破坏组织。
擀开卷起成圆柱型，约1.5圈。继续松弛20分钟左右，接着擀开约35cm长，自上而下卷起约3圈。
圈圈方向一致，摆进吐司盒内。
最后一次发酵：
温度：33度
湿度：85%
发酵至9分满
放进预热好的烤箱内。
上火：160度
下火：190度
低糖吐司盒，烘烤34分钟左右。普通吐司盒请延长时间。按照平时时间来
注意：温度和时间只能作为参考，因为模具烤箱不同，都会造成误差，烘烤请根据自己以往的经验来哦。
不是低糖吐司盒的请自行延长时间，大约37分钟左右。
切面组织~闪着光呀。
二发后也可以用剪刀剪开顶部，挤上黄油送炉里烘烤，成品会更香。
三能低糖吐司盒
北鼎烤箱
参考温度
下火190度
上火160度|
34分钟
注意：温度和时间只能作为参考，因为模具烤箱不同，都会造成误差，烘烤请根据自己以往的经验来哦。
不是低糖吐司盒的请自行延长时间，大约38分钟左右。
再补充一个升级版的王后经典奶香吐司配方，配方来自王后烘焙。
日式吐司粉：250克
幼砂糖：30克
盐：4.5克
淡奶油：38克
全蛋液：25克
牛奶：50克
水：87克
奶粉：8克
黄油：30克
鲜酵母：9克
出炉后连皮都是软软的，撕开来组织犹如云朵般洁白细腻~
咬一口，湿润绵软，又带着一丝Q弹，奶味也足。
切面组织~爱了爱了~
软～关注我、继续为大家分享优质配方😘
