超绵软de‼️皇后吐司💯一口就沦陷✔️

简单 4人份

经典版皇后吐司： 有了牛奶和淡奶油的加入，蛋白质含量高，口感更为Q弹~~ 用来夹 含有肉肉的三明治，真是绝了啊~~配方来自「职人手感吐司」后边还有升级版的～都超级好吃

超绵软de‼️皇后吐司💯一口就沦陷✔️
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 250克高筋粉
  • 25克全蛋液
  • 25克淡奶油
  • 25克黄油
  • 4.5克海盐
  • 50克纯牛奶
  • 5克奶粉
  • 75克水
  • 9克鲜酵母
调味料
  • 25克白砂糖

营养成分

热量

368.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

23.0 克

纤维

3.0 克

糖

9.0 克

钠

813.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

揉面顺序参考：

步骤 1
2

除酵母，盐、黄油外；

步骤 2
3

其他材料一起倒进面缸内，低速成团后，加入酵母，中速揉4分钟；

步骤 3
4

再加入盐继续揉至7成筋，

步骤 4
5

7成筋判断（面团光滑，有弹性，和稍有延展性，能扯开厚膜的状态）

步骤 5
6

最后加入软化的黄油揉至完全阶段，面团有良好的延展性，能轻松扯开透指纹的薄膜，膜有一定的韧性，破洞无锯齿，是光滑的，面就揉好了

步骤 6
7

揉好的面，整理成圆形，进行第一次发酵

步骤 7
8

温度：25度

步骤 8
9

湿度：75%

步骤 9
10

发酵至2倍大。

步骤 10
11

判断一发是否发好：

步骤 11
12

肉眼明显看到体积增大，且用手轻轻触碰能感受到面团内部有气体，按面团没有那么强的弹性。

步骤 12
13

也可以手指蘸粉，戳洞，看洞口 不回缩也不塌陷，即一发完成。

步骤 13
14

均分3份，滚圆，松弛20分钟左右。

步骤 14
15

这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以防扯坏面筋，破坏组织。

步骤 15
16

擀开卷起成圆柱型，约1.5圈。继续松弛20分钟左右，接着擀开约35cm长，自上而下卷起约3圈。

步骤 16
17

圈圈方向一致，摆进吐司盒内。

步骤 17
18

最后一次发酵：

步骤 18
19

温度：33度

步骤 19
20

湿度：85%

步骤 20
21

发酵至9分满

步骤 21
22

放进预热好的烤箱内。

步骤 22
23

上火：160度

步骤 23
24

下火：190度

步骤 24
25

低糖吐司盒，烘烤34分钟左右。普通吐司盒请延长时间。按照平时时间来

步骤 25
26

注意：温度和时间只能作为参考，因为模具烤箱不同，都会造成误差，烘烤请根据自己以往的经验来哦。

步骤 26
27

不是低糖吐司盒的请自行延长时间，大约37分钟左右。

步骤 27
28

切面组织~闪着光呀。

步骤 28
29

二发后也可以用剪刀剪开顶部，挤上黄油送炉里烘烤，成品会更香。

步骤 29
30

三能低糖吐司盒

步骤 30
31

北鼎烤箱

步骤 31
32

参考温度

步骤 32
33

下火190度

步骤 33
34

上火160度|

步骤 34
35

34分钟

步骤 35
36

注意：温度和时间只能作为参考，因为模具烤箱不同，都会造成误差，烘烤请根据自己以往的经验来哦。

步骤 36
37

不是低糖吐司盒的请自行延长时间，大约38分钟左右。

步骤 37
38

再补充一个升级版的王后经典奶香吐司配方，配方来自王后烘焙。

步骤 38
39

日式吐司粉：250克

步骤 39
40

幼砂糖：30克

步骤 40
41

盐：4.5克

步骤 41
42

淡奶油：38克

步骤 42
43

全蛋液：25克

步骤 43
44

牛奶：50克

步骤 44
45

水：87克

步骤 45
46

奶粉：8克

步骤 46
47

黄油：30克

步骤 47
48

鲜酵母：9克

步骤 48
49

出炉后连皮都是软软的，撕开来组织犹如云朵般洁白细腻~

步骤 49
50

咬一口，湿润绵软，又带着一丝Q弹，奶味也足。

步骤 50
51

切面组织~爱了爱了~

步骤 51
52

软～关注我、继续为大家分享优质配方😘

步骤 52

猜你喜欢

港式流心蛋菠萝包
港式流心蛋菠萝包
查看详情
绵绵软软☁️云朵吐司组织超绵密哦
绵绵软软☁️云朵吐司组织超绵密哦
查看详情
雪山奥利奥巧克力吐司面包可可控必做甘纳许酱高颜值脏脏包耐高温可可豆
雪山奥利奥巧克力吐司面包可可控必做甘纳许酱高颜值脏脏包耐高温可可豆
查看详情
手工热狗芝士面包
手工热狗芝士面包
查看详情
返回菜谱列表