高压锅红烧蹄膀
简单
4人份
红烧猪手一直是我们家大多数人最爱吃的一道荤菜。 软糯中带有一点嚼劲。 红皮花生酥烂，青红椒和蒜粒又多了一份鲜香。 最近妈妈的手被开水烫伤了，医生说要多吃高蛋白食物。除了猪手外，我多加了这一道蹄膀。 采用了完全相同的配料，仅将主料猪手换成蹄膀。大家做的时候可随意替换。
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食材清单
其他
- 1只红椒
- 1只蹄膀
- 1只青椒
- 4、5瓣蒜
- 一把红皮花生
- 一茶匙番茄酱
- 一茶匙白醋
- 半个八角
- 适量料酒
- 适量油
- 适量生抽
蔬菜类
- 两片姜
- 适量葱
调味品
- 适量黄冰糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
574.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
644.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蹄膀在菜场买好，让老师傅斩成四块。
2
煤气灶开火把猪毛烧干净。
3
然后，温水洗干净。
4
准备配料。
5
单晶冰糖没了，翻出来一包做软欧的黄冰糖，烧菜也不错（家里有啥就用啥，一点不浪费哈。）。
6
姜切片，蒜剥皮切粒。
7
青椒、红椒去蒂切块。
8
冷水上锅，蹄膀焯水。
9
大火烧开，撇去浮沫。
10
捞出蹄髈，控干水分。（我一般用厨房纸巾吸干，方便快捷）
11
热锅冷油，放入冰糖。
12
中火慢慢熬化。
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直至糖色烧出。
14
关小火，放入蹄膀
15
翻炒上色。
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火不要大哦，小心糖烧焦了，难吃……
17
加入半颗八角
18
加入一茶匙番茄酱
19
一茶匙生抽
20
加入开水，不要太多。
21
不用没过蹄膀。
22
加白醋一茶匙
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取出高压锅。
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我家的是苏泊尔不锈钢高压锅。
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不是电压力锅哦……
26
明火电磁炉通用哒。
27
我基本都在电磁炉上用。
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将炒锅中烧开的一众蹄膀及配料倒入高压锅
29
加入红皮花生，爱加多少自己随意哈……
30
高压锅上汽后，中火炖30分钟。
31
我家电磁炉可定时，时间到自己关。
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中间这段时间，可做其他菜。
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时间到，把高压锅拿到凉快的地方，让其自行排气。
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然后倒回炒锅，加入蒜粒，大火收汁。
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尝一下汤汁，看看味道淡不淡。
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一般红烧，我不放盐。
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不过加入的汤汁比较多的话，可能要少加一点提味。
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汁收干一点，再加入青椒段、红椒段，翻炒两下，马上出锅。
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装盘！开吃……
