传统工艺萨其马沙琪玛萨琪玛
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克熟芝麻
- 200克面粉
- 20克蔓越莓
- 20克青红丝
- 2克泡打粉或小苏打
- 3个（150克左右）鸡蛋
- 40克水
- 500克植物油
- 少量做防粘扑面玉米淀粉
调味品
- 100克砂糖
- 100克麦芽糖
营养成分
热量
679.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
742.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
200克面粉（传统工艺普通面粉就不用区分高筋低筋了，成品差异不大）加2克泡打粉加鸡蛋150克（个头小的就三个，大的就两个）
2
面揉匀，稍微偏湿，手感耳垂硬度，醒发30分钟以上。准备辅料：青红丝改刀切细丝，蔓越莓稍切碎，也可以再添加加工好的核桃花生碎芝麻果脯等。
3
面擀成4毫米厚面皮。
4
改刀成8厘米左右，粗细均匀长条
5
菜油（最好用无味的玉米油色拉油等）500克（油多点更好），烧开150度左右，少量分批下入面条炸至金黄色，不要炸出褐色，酥脆最好。
6
捞出稍凉
7
模具刷上玉米油防粘好脱模
8
100克麦芽糖加100克白糖加40克水 ，上小火熬制到110度，没有温度计的话，看糖浆提起能成丝，滴入凉水成块但不硬就好了。熬糖浆是萨其马口感的关键，熬老偏硬，熬嫩不能结块沾牙。
9
熬好糖浆迅速趁热加入炸好面条加入果脯等辅料，倒入模具迅速翻匀压实，稍凉定型后倒出。
10
切块
11
切面这种疏松程度正好
12
开吃吧异形!
13
成品
14
这个糖的份量成品柔酥化渣，清甜不腻。