玛琳糖霜饼干
简单
4人份
用剩的蛋白+做雪花酥的小圆饼，岩盐味的小饼中和了玛琳糖的甜腻，玛琳糖这个方子是借用涛哥哥的，然后我自己+了小圆饼，打出来的蛋白霜很稳定，烤完纹路清晰，做过几次都很成功，放一个星期也是脆嘎嘎的。记录一下！ 做法： 找个无水无油的盘，不用太大，30g蛋白只有约一个大的鸡蛋的蛋白的量，挤几滴柠檬汁。 30g细砂糖分3次加入，打发时一直开高速挡打，打到硬性发泡！最后筛入奶粉和玉米淀粉，拌匀几下看不见干粉就装入裱花袋。 裱花袋要预先装好心水花咀，我觉得多齿比小齿要好看，我用的是挤曲奇的稍微大一点的花咀。 小圆饼也预先反面逐个排好，然后把蛋白霜挤在小圆饼上面。 预热过的烤箱上下火100度50∽60分钟。时间视乎你用花咀大小增减。 晾凉了要密封保存。
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食材清单
其他
- 30克蛋白
- 3克玉米淀粉
- 4克奶粉
- 几滴柠檬汁
- 适量小圆饼干
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
743.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
755.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一只蛋白，可以做满满的一盘，保守估计至少有50个
2
100度50分钟，虽然挤花手艺很渣，烤完棱角也是十分清晰
3
听讲要有小弯勾才算合格
4
密封保存
5
加点色素
6
换个花咀也是美美的
7
奇福小圆饼
8
或者这种小圆饼
9
用的这种花咀
10
对比一下，用右边大的那种
