梦幻紫双色蛋糕卷
想吃蛋糕，又想吃漂亮的蛋糕。不如暂时舍弃戚风，换个新鲜的。 其实用料跟戚风一样，只是戚风模具换成28×28的烤盘。就能做出好吃又养眼的蛋糕卷。喜欢吃水果奶油的可以自行夹奶油。 色素我用的惠尔通的紫色➕圣诞红。大家也可以换成其他颜色，紫薯粉，可可粉，抹茶粉，红曲粉一切你喜欢的口味，只要自己喜欢，都可以做出一条彩虹来。
食材清单
其他
- 4个鸡蛋
- 50g（可以根据口味加，我是不喜欢吃太甜）糖粉
- 50g玉米油
- 60g低筋面粉
- 60g牛奶
- 少许柠檬汁
- 惠尔通紫色➕圣诞红色素
营养成分
热量
331.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
779.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备所有材料。
蛋白蛋清分离，这里需要注意的是，鸡蛋最好是冷藏过的。拿出来记得用干布或者纸巾擦一下鸡蛋表面由于温差凝结的水。不然进到蛋白里会影响蛋白打发。
玉米油➕牛奶混合均匀，至完全乳化状态。
看不见油的完全乳化状态。
筛入低筋粉。
划十字方法搅拌均匀。
将蛋黄全部加入面糊中。
同样以划十字方法搅拌均匀，避免打圈面粉起筋。
将蛋黄糊一分为二。
将另一半蛋黄糊中加入紫色实用色素(我用的是惠尔通)这个是我混了紫色和圣诞红，大家最好只加紫色，我是为了实验，结果证明纯紫色要好看点。
蛋白里滴入几滴柠檬汁。
糖粉分三次加入蛋白中。出现大鱼眼泡加第一次1/3糖粉。
出现细腻泡沫加第二次糖。
出现纹路马上消失状态加第三次糖。
打到湿性发泡，提起打蛋器有下垂三角尖。（同时开始预热烤箱上下火170度）
分别在原色和紫色蛋黄糊中加入1/2蛋白霜，切拌均匀。分好的的蛋糕糊。
将原色面糊铺满烤盘底部。
先用手这样划。
再用手这样划。可以再划间距小一些，出来的效果更漂亮。轻震几下震出大气泡，送去烤箱中层，上下火170度烤30分钟。（根据个人烤箱脾气调整，我总觉得我的烤箱最近在逼我换掉它。）
烤好后拿出来。
用刀在烤好边缘划开蛋糕，脱模。
在顶面覆盖另一张油纸，将蛋糕翻转过来，晾凉。
卷好后切段，喜欢吃奶油的可以夹奶油。
