曾经做过一次手工揉面的土司,但是觉得耗时太长,而且总觉得没揉到位,总是不敢再次挑战,昨天用面包机揉面出手套膜做了一个港式土司,感觉还行,于是趁这个热乎劲想挑战下手工揉面,为了做好,之前看了很多关于手套膜帖子和视频,选了其中一个摔打法,确实不错,很成功,不过时间也是在一个小时的!所以我决定分享下我揉膜的感受,此配方用的海燕的配方,稍有变动!
496.0 卡
13.0 克
25.0 克
97.0 克
8.0 克
18.0 克
892.0 毫克
E,D
Magnesium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
将酵母放入配方中一半的温牛奶中充分溶解,然后将黄油除外的所有材料放入盆中用筷子搅成絮状,放入操作台上!(放入操作台后感觉很黏于是没法拿手机拍!)
将步骤1的面团快速摔打,一开始很黏而且不成形,当时都想放弃了,看着都感觉不会好了,后来为了吃还是坚持下吧,其实就是不断的摔打,摔打再摔打,慢慢的你的面团会由一开始的惨不忍睹变得越来越光滑,然后我就觉得好像看到了一丝丝曙光,越摔越有劲,(如果有想要瘦手臂的亲可以经常用这个方法做面包,绝对有效),当面团光滑,你手上,板子上基本都没黏的面团后,取一小块面团慢慢拉,有破洞,但是又又点点没韧性的膜后,再把黄油加进去,继续摔,摔,摔。这个就容易多了,基本上很快就能出手套膜了
出膜后(我用了一个小时出膜),后面的事情就好办容易多了,把面团放盆里,放入烤箱发酵功能,就等着她发酵吧,可以先去做其他事儿了!等发到两倍大就取出排气,分三等份,醒15分钟,然后擀成长条放点提子,从上往下卷,卷好后,三个面团都放入土司盒再继续二次发酵!
这会儿可以带着老妈去逛街了,快三八了,慰劳下照顾我的辛苦的老妈!一下午回来后,二次发酵就基本好了!
刷上蛋液,将土司盒放入180℃的烤箱中,烤40分钟即可!
当当当,40分钟后,香喷喷的土司出炉拉啦!