手工揉膜,提子炼奶土司

简单 4人份

曾经做过一次手工揉面的土司,但是觉得耗时太长,而且总觉得没揉到位,总是不敢再次挑战,昨天用面包机揉面出手套膜做了一个港式土司,感觉还行,于是趁这个热乎劲想挑战下手工揉面,为了做好,之前看了很多关于手套膜帖子和视频,选了其中一个摔打法,确实不错,很成功,不过时间也是在一个小时的!所以我决定分享下我揉膜的感受,此配方用的海燕的配方,稍有变动!

手工揉膜,提子炼奶土司
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 140g牛奶
  • 15g炼奶
  • 25g黄油
  • 300g高筋面粉
  • 55g全蛋液
  • 5g安琪酵母
  • 适量提子干
调味品
  • 35g白砂糖
调味料
  • 3g盐

营养成分

热量

496.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

97.0 克

纤维

8.0 克

18.0 克

892.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将酵母放入配方中一半的温牛奶中充分溶解,然后将黄油除外的所有材料放入盆中用筷子搅成絮状,放入操作台上!(放入操作台后感觉很黏于是没法拿手机拍!)

2

将步骤1的面团快速摔打,一开始很黏而且不成形,当时都想放弃了,看着都感觉不会好了,后来为了吃还是坚持下吧,其实就是不断的摔打,摔打再摔打,慢慢的你的面团会由一开始的惨不忍睹变得越来越光滑,然后我就觉得好像看到了一丝丝曙光,越摔越有劲,(如果有想要瘦手臂的亲可以经常用这个方法做面包,绝对有效),当面团光滑,你手上,板子上基本都没黏的面团后,取一小块面团慢慢拉,有破洞,但是又又点点没韧性的膜后,再把黄油加进去,继续摔,摔,摔。这个就容易多了,基本上很快就能出手套膜了

3

出膜后(我用了一个小时出膜),后面的事情就好办容易多了,把面团放盆里,放入烤箱发酵功能,就等着她发酵吧,可以先去做其他事儿了!等发到两倍大就取出排气,分三等份,醒15分钟,然后擀成长条放点提子,从上往下卷,卷好后,三个面团都放入土司盒再继续二次发酵!

4

这会儿可以带着老妈去逛街了,快三八了,慰劳下照顾我的辛苦的老妈!一下午回来后,二次发酵就基本好了!

5

刷上蛋液,将土司盒放入180℃的烤箱中,烤40分钟即可!

6

当当当,40分钟后,香喷喷的土司出炉拉啦!

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