外酥内软的咸水角
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克澄粉
- 150克猪油（没有可用玉米油）
- 200克开水
- 400克冷水
- 500克糯米粉
肉类
- 500克牛肉
调味料
- 100克白砂糖
营养成分
热量
679.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
781.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将洋葱1个.泡发干香菇3朵.马蹄100克.笋100克.胡萝卜1个.姜3片（广东菜是不放姜的，因我是福建人，是煮肉必用姜）香葱3根, 将以上食材全部切碎备用。
2
澄粉150克用沸水200克揉搓成面团。
3
澄面团放一边，在容器中一侧放入糯米粉500克.白糖100克，挖一个窝倒入油150克。
4
分次倒入冷水400克，边倒边用筷子搅拌如图所示，再用手揉搓成面团后和澄粉面团混合一起用揣面至光滑的面团，密封好放入冰箱冷藏二小时以上。
5
热锅凉油，食用油3勺，就是步骤1装姜末的勺，油热下入姜末1勺.香菇末3朵炒香，加入洋葱碎1个
6
洋葱炒软透明，用锅铲推放到一边。
7
放入牛肉末500克炒至变色后洋葱翻炒匀。
8
然后依次加入生抽1勺.老抽半勺.蚝油1勺.白糖1勺.鸡粉2克.五香粉1克.胡椒粉适量.盐3克，加这些调味料时要边加边翻炒，最后淋撒上水淀粉勾芡（泡干香菇的水约50克加入红薯淀粉1勺拌匀）香油1勺，以上调味料的量勺同样是步骤1放姜末的勺,翻拌匀出锅放凉。
9
葱花3根一定要等馅料放凉后再加入拌匀密封同样放冰箱冷藏。
10
取出糯米面团要经过揉搓揣面后分剂，一个剂子30克，然后逐个用拇指压出窝形包入馅料15克，旋转收拢收口再整成尖角形或是橄榄形，包的手法和芋饺完全相同，己写的很详细我就不从复了，如脑补还不明了，可到我的菜谱红豆沙南瓜饼制作中查看哈。
11
油锅热（以放入筷子会冒许多小泡泡即可）逐个放入下入咸水角炸至浮起焦黄捞出沥干油OK，忙的都忘了拍照，这是最后一锅，还做了4个圆形可爱的咸水球，外皮酥酥，咸香内糯的咸水角真是巨好吃，让人停不下手😍
