烤方形蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1滴白醋或柠檬汁
- 20克植物油
- 5个鸡蛋
- 80克低筋面粉
肉类
- 120克纯牛奶
调味料
- 50克白糖
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
109.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将120克牛奶和20克油混合拌好
2
筛入80克低筋面粉，用打蛋器Z字形手法将面粉和牛奶等混合到无颗粒状，一定不能用画圈手法混合面糊
3
将28cm正方形烤盘抹油，放旁边备用
4
烤箱150度10分钟预热
5
准备一个无水的容器，将鸡蛋打开，蛋清分离到无水的容器里，蛋黄放入面糊，装蛋清的容器切忌一滴水都不能在里面
6
蛋打好后，蛋清先放旁边，先将蛋黄与面糊混合，同样用Z字形手法，混合好后放旁边备用
7
蛋清里加入50克白糖，一滴白醋或柠檬汁，用打蛋器低速打到蛋清纹路清晰，提起来的蛋白出现弯钩不易流掉
8
将蛋白放三分之一到面糊里，搅拌均匀，再放入三分之一的面糊搅拌均匀，然后将拌好的面糊放入余下的蛋白盆里，拌匀，这里的手法同样不能划圈，不然容易消泡
9
将拌好的面糊倒进烤盘里，震动几下，将泡泡震出，放进烤箱中下层，上下火烤，120度，60分钟
10
60分钟后，先放10分钟，再取出
11
放凉后到扣，将蛋糕取出
12
我这个是准备做慕斯用的底胚
