蘸酱白切肉
简单
4人份
白花花的五花肉配清爽柠檬辣椒蘸料，夏日炎炎最合胃口。
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食材清单
其他
- 1个草果
- 1个青柠檬
- 1片陈皮
- 2个八角
- 2汤勺植物油
- 3片柠檬叶
- 3片甘草
- 3粒丁香
- 5瓣蒜
- 8片生姜
- 一汤勺麻油
- 小茶匙甘草粉
- 抓一大把干小米椒
- 抓一把干小米椒（微辣）
- 抓小把花椒
- 蘸料
- 适量胡椒粉
- 适量花椒粉
肉类
- 500克五花肉
- 半根肉桂
蔬菜类
- 1根葱
- 适量葱花
调味料
- 2汤勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
678.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
184.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备香料做汤煮，五花肉完整带皮。少量的香料在煮的过程除了调味也能去掉肉腥味。
2
猪肉和香料冷水煮沸，加入适量的盐，转中火煮半个小时。不用煮太久煮到软烂，保持Q弹。
3
准备蘸料，蒜头瓣，干辣椒和柠檬叶用搅拌机搅，如果有碾磨器可以用捣的。
4
干辣椒和蒜瓣入搅拌机
5
搅到这种程度就可以了
6
加入调味粉，柠檬叶碎和葱花
7
淋上热油，最后加酱油，麻油，青柠檬切半挤汁加入即可。
8
五花肉捞起冷水浸泡，水热了后继续换冷水，直到泡着水还是冷的，接着再泡10分钟就可以用厨房纸吸干水份，切片。
9
蘸酱的配料参照云南的口味，柠檬叶青柠汁和油腻腻五花肉真是绝配
