墨鱼老鸭香菇汤
简单
4人份
来自妈妈的菜谱！ 去火滋补，秋冬很🉑！
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食材清单
其他
- 1/4只老鸭
- 50克排骨
- 8朵香菇
- 勺料酒
- 半只或1只墨鱼
蔬菜类
- 若干片姜片
调味料
- 克盐
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
907.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老鸭肉解冻！250克～300克为好。没有排骨也可以，排骨的作用是增鲜。
2
老鸭和排骨过水煮一遍，可以加几片姜，特别怕腥的，可以再加料酒，目的是去掉血水，去掉腥味。我经常忘记做这一步而被嫌弃不好吃。
3
新鲜香菇达到十朵，用流水冲洗，主要是去掉泥沙。可以用剪刀把香菇根部剪掉。切成喜欢的形状。
4
干墨鱼泡发我手里的这一只墨鱼比较大，实际使用的时候只用了一半。老鸭汤里摸鱼可以不用那么多，要不然味道会比较重。
5
把过水的鸭子和排骨。用凉水冲洗干净，热锅放油，道路鸭子和排骨炒。炒到水快干的时候倒入料酒。料酒大概是盖住锅底。多一点，少一点也没有关系。药酒的主要目的是闷煮鸭子和排骨，再次去腥。这里也可以倒入墨鱼，稍微翻炒一下，关火。
6
接下来就把炒过的墨鱼，排骨，还有老鸭倒入蒸锅中，同时放入香菇，蒸大概三个小时。
7
喜欢吃软烂的，可以炖三个小时，如果喜欢一定印度的可以考虑只用一个半小时或两个小时。炖好之后放一勺盐就可以出锅了。
