最 初做花卷的时候,自认为卷卷还是拧得不错,而且还花样百出。——说百太过,其实也就那么几样。 近来却一直做不好花卷。拧出的花型总是在最后醒发之后散开来,搞得人好不懊恼。 而今折腾豆渣面团,再把花卷拧起来。不知道会不会还出状况呢?而且,豆渣面团缺乏韧性,很怀疑它会不会在拧的时候断开来?换了一种方式,效果似乎还不错,至少,在蒸完以后,卷卷并没有失态的表现。。。
649.0 卡
28.0 克
18.0 克
73.0 克
4.0 克
2.0 克
596.0 毫克
B,C
Magnesium,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
面团料
将除水外的面团料倒入大碗
抓搓成絮状,加入水
揉成光滑面团
放入容器中,密封发酵
准备配料
面团发酵完成
分割成7等分
擀成长舌形
表面抹油
依次撒上盐,花椒面
撒上葱花
卷起
拧出花型
摆入笼屉中
饧发至面团长大
冷水上锅,开锅后大火蒸15-20分钟
熟透熄火,揭盖
出锅稍凉
装盘食用