Sara吐司系列十七:培根芝士咸吐司

简单 4人份

此菜谱只记录9月吐司专修课作业 这是一款咸味吐司,面团里加入猪肉干,裹入培根,奶酪丁,表面撒马苏里拉,是肉食爱好者不可错过的面包。 如果加入猪肉干,等面团揉好后取出来,把肉干切拌进去,因为猪肉干颗粒比较粗,厨师机搅拌进去容易损伤面筋。 该配方可以制作450克吐司5个 如有不明白的地方可以加微信bingomeimei,备注下厨房ID,我们有面包分享交流群。

Sara吐司系列十七:培根芝士咸吐司
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食材清单

其他
  • 1000克高粉
  • 100克猪肉干
  • 12克半干酵母
  • 150克黄豆酵素种(没有的话用等量烫种替代)
  • 3克干葱
  • 450克老面
  • 60克黄油
  • 680克水
调味料
  • 15克盐
  • 80克糖

营养成分

热量

385.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

33.0 克

纤维

5.0 克

9.0 克

589.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面团揉至完全扩展阶段,面温控制在26-28之间

2

室温26-28度,基础发酵30分钟左右。分割150克一个面团,滚圆松弛30分钟。

3

擀开,放入培根,奶酪丁

4

卷起,从中间切断,摆入吐司模具,一个模具放6个

5

最终发酵30-32度,发至9分满

6

撒马苏里拉芝士,葱干,也可以挤一点沙拉酱在表面

7

烤箱200度烘烤30分钟左右

8

烘烤至三分之二的时候倒炉,给吐司调换位置

9

出炉

10

咸香可口

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