此菜谱只记录9月吐司专修课作业 这是一款咸味吐司,面团里加入猪肉干,裹入培根,奶酪丁,表面撒马苏里拉,是肉食爱好者不可错过的面包。 如果加入猪肉干,等面团揉好后取出来,把肉干切拌进去,因为猪肉干颗粒比较粗,厨师机搅拌进去容易损伤面筋。 该配方可以制作450克吐司5个 如有不明白的地方可以加微信bingomeimei,备注下厨房ID,我们有面包分享交流群。
385.0 卡
17.0 克
35.0 克
33.0 克
5.0 克
9.0 克
589.0 毫克
C,D
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
面团揉至完全扩展阶段,面温控制在26-28之间
室温26-28度,基础发酵30分钟左右。分割150克一个面团,滚圆松弛30分钟。
擀开,放入培根,奶酪丁
卷起,从中间切断,摆入吐司模具,一个模具放6个
最终发酵30-32度,发至9分满
撒马苏里拉芝士,葱干,也可以挤一点沙拉酱在表面
烤箱200度烘烤30分钟左右
烘烤至三分之二的时候倒炉,给吐司调换位置
出炉
咸香可口