天妇罗 | 食帖WithEating
简单
4人份
wagamamanoko | text 王姝一 | photo courtesy 本食谱收录于食帖第22本书《多谢款待！日本料理完全保存本》特集。 购书链接： 京东→https://item.jd.com/26476542816.html ◆ 版权限定，谢绝转载。
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食材清单
其他
- #天汁用
- 100克天妇罗粉
- 160毫升水
- 1个青椒
- 200毫升水
- 3个香菇
- 50毫升味啉
- 50毫升淡口酱油
- 适量白萝卜泥
- 适量色拉油
- 适量高筋面粉
海鲜
- 半个贝贝南瓜
海鲜类
- 3只虾
蔬菜类
- 适量姜泥
营养成分
热量
738.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
115.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作天汁：将淡口酱油、水和味啉放入锅中，中火加热，沸腾后调为小火，煮约1分钟，将味啉中的酒精挥发掉即可。
2
贝贝南瓜去皮去瓤，切成约5毫米厚的薄片；青椒切去柄部，去瓤，切成均等的3片；香菇头部划出花纹。
3
用刀刮去虾尾水分，然后去虾壳和虾线。划断虾腹部的筋，斜着入刀到虾身一半的深度，划4~5刀，然后将虾身反转，保持虾腹朝下，使切口翻开。
4
将天妇罗粉放入水中，用打蛋器混合均匀，调成天妇罗衣。
5
锅中放油，加热至180℃左右。先将南瓜裹上薄薄一层高筋面粉，再沾上一层天妇罗衣，放入油中炸。然后将香菇直接沾上天妇罗衣（注意切口内不沾），顶部朝上放入油中。
6
将虾裹上薄薄一层高筋面粉，再沾上一层天妇罗衣，提着尾部轻轻放入油中,炸的时候用筷子沾上天妇罗衣，点在虾身上，可以让虾的外观开出花的样子。将青椒的半边裹上高筋面粉，再沾上天妇罗衣，放入油中。炸好后放在吸油纸上即可。
7
将白萝卜泥和姜泥放入天汁中，以供蘸食。
