《昨日的美食》之猪肉汤

简单 4人份

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.5 #36,配汤。 豚汁 虽说是汤,更接近于猪肉蔬菜杂煮。

《昨日的美食》之猪肉汤
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食材清单

其他
  • #调味料
  • 100g牛蒡
  • 100g魔芋
  • 180g猪肉
  • 200g白萝卜
  • 200g胡萝卜
  • 250g土豆
  • 25g大葱
  • 80g油豆腐
  • 味噌
  • 味醂
  • 米酒
调味料
  • 酱油

营养成分

热量

733.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

66.0 克

纤维

10.0 克

12.0 克

491.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

书中成品如图所示。

2

准备材料。

3

油豆腐没照到。

4

本次料理采用的是一边小火炒制食材,一边准备后续材料的做法,比较节约时间,食材也更加入味。

5

首先准备猪肉和胡萝卜。

6

猪肉180g,切薄片。

7

胡萝卜大半根,去皮对半切开,再切成半月形片状。

8

准备一口深锅,加少量底油,将猪肉片放入其中,中小火慢炒至猪肉变色。

9

然后加入胡萝卜片,翻炒均匀后盖上盖子,用小火慢慢焖,中途适当翻炒一下避免糊锅。

10

同时准备下一步的食材:

11

白萝卜1大段,去皮,切厚片。

12

牛蒡去皮,斜切成丝,用清水淘一下避免表面变色。

13

准备好后,将白萝卜片和牛蒡丝加入锅中翻炒均匀,同样小火加盖慢慢焖,并准备后续食材。

14

土豆1大个,去皮,切成一口大小。

15

土豆加入锅中翻炒,小火加盖慢焖,焖到土豆边缘有点半透明。

16

这段时间准备后续食材:

17

磨芋切成小块;

18

油豆腐切丝;

19

大葱一小段,切成细葱花,用于最后撒在表面。

20

土豆焖得差不多了之后,加入魔芋和油豆腐,并加水和适量米酒,至淹没食材。

21

大火煮开后,转中小火,煮至所有食材熟软。

22

食材煮好后,加入适量味醂和酱油调味,最后加入味噌。

23

也可以不用味醂和酱油,直接用日式沾面酱。

24

起锅后盛碗中,撒上事先切好的葱花即成。

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