超软咖啡爆浆小卷（烫种）
简单
4人份
懒洋洋的春日，来一个里外都是咖啡味儿的小卷，咬一口，香甜的咖啡馅滑入唇齿，配一杯牛奶，立马精神百倍有莫有~
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食材清单
其他
- #主面团#
- #烫种#
- #馅#
- 108g水
- 12g奶粉
- 215g高筋粉
- 25g开水
- 25g高筋粉
- 25g黄油
- 35g低筋粉
- 3g干酵母
- 40g全蛋液
- 5.4g（3包）咖啡粉
- 全部咖啡卡仕达酱
调味料
- 30g细砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
450.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
259.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作烫种：高筋面粉25克+开水25克（搅拌成团，放凉备用）
2
所有材料，后油法至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵至2倍大。
3
分成10等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（室温即可）
4
擀成椭圆小卷，一端压薄，轻轻卷起（整形手法参考了阿姿妹的咖啡卷儿）有酥粒的撒酥粒。
5
（温度35度、湿度85%）进行最后发酵，大约50分钟，主要看状态。
6
刷蛋液，送入预热好的烤箱，中层180度，烤13分钟即可。
7
二发时候可以制作咖啡卡仕达酱，用了小岛老师的卡仕达酱做法，链接在此 http://www.xiachufang.com/recipe/1100204/，加了2-3包咖啡粉就酱紫~
8
面包冷却后，用泡芙嘴把馅挤进去就好了，好次~
