黑椒肉松海苔戚风蛋糕
肉松，在我家很受欢迎，做个肉松面包，肉松蛋糕卷，基本上都是一顿就都被干掉了。肉松最妙的地方在于，无论你是用蛋黄酱搭配、海苔搭配、香葱搭配都抢不了它的味道，添加其他佐料会让它的口味锦上添花，有更丰富的层次.正因为如此，这款蛋糕有很大空间让大家发挥想象力。基本配方不变，你把海苔换成香葱或者香芹，黑胡椒换成辣椒粉或者迷迭香，都可以，再不然你可以选择添加本身就有调味的肉松。我就做过芝士辣肉松口味的，就是把海苔换成芝士粉，原味肉松换成辣味肉松。还有一次误打误撞，很奢侈地加了藏红花进去，味道真是不错！
食材清单
其他
- 10g玉米淀粉
- 30g葵花籽油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50g牛奶/水
- 6片（约5g）海苔
- 70g低筋面粉
- 少量柠檬汁
- 少量现磨黑胡椒
肉类
- 30g肉松
调味料
- 20g糖
- 2g盐
营养成分
热量
107.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将蛋白放入冰箱冷藏；海苔剪成小碎块，与肉松混合均匀
蛋黄、油、牛奶/水、盐用蛋抽搅拌均匀；筛入面粉和淀粉，再次搅拌均匀；磨少量黑胡椒进去，稍作搅拌。
从冰箱中取蛋白，滴入几滴柠檬汁，用电动打电器低速搅打，分三次加入B料里的糖，当感觉蛋白搅打起来有轻微沉重感，并且提起打蛋器能形成明显的纹路痕迹，这时要多次停下来，观察蛋白的状态，当提起打蛋头，蛋白立起但尖角低垂，这时是最佳状态，千万不要打到干性发泡，那样很难Q弹！
取打好蛋白霜的1/3，与第（2）步里做好的蛋黄糊混合，混合方法按你的习惯，切拌，兜底拌都好，混合均匀
将上一步混合好的蛋糊，倒入剩余的蛋白霜中，用切拌或兜底拌的方式混合，当蛋黄蛋白快要混合均匀，纹理感不再明显时，加入肉松海苔碎，快速翻拌均匀，这时真是要注意不要消泡了
烤箱放入温度计，预热，150度。将上一步做好的蛋糕糊倒入模具，轻磕模具，震出大气泡。
观察烤箱内温度计，到150度，打开烤箱放入蛋糕模，中下层（倒数第二层），注意此时关上烤箱门的温度会低于150度，此时要将烤箱设定在140度，观察几分钟，要保证温度计指示在140度，实际温度低了，调高烤箱设定，实际温度高了，反之。保持140度烘烤45分钟左右，蛋糕涨到最高点后有微微回落，此时调高烤箱设定，保持实际温度在150度烘烤10分钟左右，就可以出炉
出炉，震一下蛋糕模，倒扣晾凉即可脱模
