家庭自制高纯度草莓酱（低糖版）
清晨，手工吐司上抹一层黄油，再放一勺草莓酱，之后满足的吃下去，画面虽然情节平淡，却像治愈漫画一样散发柔光。 自制草莓酱操作简单零失败，香醇不死甜，且比外面买的工业产品更放心。 网传好多配方，我试过几种，有的太甜，有的酸气较冲，反复调整之后，交了不少“学费”才做出了这个我喜欢的口味，不齁甜，柠檬味也不喧宾夺主，朋友们反应也很好。 我家草莓酱只用草莓原浆熬煮，滴水不加，糖和柠檬汁的用量也很少，低糖为了健康，少柠可以享受到最大纯度的草莓原味精华。 重点当然还是： 非常非常非常的容易操作！ 你会爱上自己熬的果酱，我们都会。
食材清单
其他
- 500克草莓
- 6-10克柠檬汁
调味料
- 100克冰糖
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
281.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【选果】草莓的颗粒大小无所谓，只要是成熟的，已经红透变软的就好，太生的草莓有点硬，也不够香。
【用具】准备一口干净的锅，要求：无水、无油、无异味。煮过肉的锅要清洗到这个标准才行。我是用专门熬糖用的小奶锅。
【泡洗】草莓摘去叶子，保留果蒂，放龙头下冲洗一会，去除浮灰，然后用淘米水泡3分钟，再用盐水泡3分钟，最后清水过两遍，摘下果蒂沥水晾干。草莓不能揉搓，这样泡洗就可以杀毒、去除残余农药。
【出胶】草莓用料理机打碎，加入冰糖，放进密封玻璃容器中，冷藏12小时，果胶会慢慢释出。如果你喜欢带果肉的酱，别打碎，用小刀把草莓切成块状就好。
【熬煮】草莓倒入锅中煮沸，时不时搅拌一下，白色浮沫要撇干净。火力不能大，调到刚好沸腾又不糊底的程度。煮到开始变浓稠了，汁水可能会不时溅出几滴，小心不要烫到哦。
【调味】最后阶段酱汁浓稠，搅拌时会看见锅底，酱汁挂刀成片状滑落，加入6克柠檬汁，最小火再搅拌1分钟，就大功告成啦！我个人不喜欢太酸，喜欢柠檬味重一点可以放10克哦，这就是自制的好处了。
【装瓶】放凉后装入密封瓶中，入冰箱冷藏。草莓酱用处多多，抹面包，做蛋糕卷，拌酸奶，做夹馅...怎么都好。
