10寸蔓越莓戚风蛋糕

简单 4人份

其实戚风没有想象的那么恐怖,只要克服这个初学者的拦路虎,以后再做别的就简单的多了,听说,有些人为了学戚风,还专门花几万块钱的学费去学习,妖妖总结N个戚风失败的经验,仔细看完下面的详细图文,相信你一定能做出一个完美的蛋糕。

10寸蔓越莓戚风蛋糕
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食材清单

其他
  • 127.5克低筋面粉
  • 30克(蛋黄)细砂糖
  • 60克植物油
  • 60克牛奶
  • 75克(蛋白)细砂糖
  • 8个鸡蛋
  • 几滴柠檬汁(或醋)
  • 适量蔓越莓干

营养成分

热量

326.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

94.0 克

纤维

6.0 克

15.0 克

789.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

备好所需材料,(若蔓越莓干颗粒较大,切碎)将鸡蛋,蛋黄蛋白分离, 找个比较大的盆装蛋白, 打发以后会多出很多, 保证盆里无水无油, 否则会影响打发。

2

加入牛奶,植物油,细砂糖搅成均匀

3

筛入面粉翻拌均匀!拌成没有面粉颗粒, 是光滑面糊!

4

蛋白打发 分三次加糖 鱼眼泡加第一次 有淡淡的纹路加第二次 打蛋器略有阻力加第三次 打成这样 提起打蛋器是直立小尖角

5

当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

6

盛1/3蛋白到蛋黄糊中,(加入蔓越莓干)用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7

混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

8

放入提前预热的烤箱,140度,上下火,中下层,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,震几下,立即倒扣在冷却架上直到冷却。

9

用不同模具,烤出形状不同,方法一样!

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