10寸蔓越莓戚风蛋糕
简单
4人份
其实戚风没有想象的那么恐怖，只要克服这个初学者的拦路虎，以后再做别的就简单的多了，听说，有些人为了学戚风，还专门花几万块钱的学费去学习，妖妖总结N个戚风失败的经验，仔细看完下面的详细图文，相信你一定能做出一个完美的蛋糕。
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食材清单
其他
- 127.5克低筋面粉
- 30克（蛋黄）细砂糖
- 60克植物油
- 60克牛奶
- 75克（蛋白）细砂糖
- 8个鸡蛋
- 几滴柠檬汁（或醋）
- 适量蔓越莓干
营养成分
热量
326.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
789.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备好所需材料，（若蔓越莓干颗粒较大，切碎）将鸡蛋，蛋黄蛋白分离， 找个比较大的盆装蛋白， 打发以后会多出很多， 保证盆里无水无油， 否则会影响打发。
2
加入牛奶，植物油，细砂糖搅成均匀
3
筛入面粉翻拌均匀！拌成没有面粉颗粒， 是光滑面糊！
4
蛋白打发 分三次加糖 鱼眼泡加第一次 有淡淡的纹路加第二次 打蛋器略有阻力加第三次 打成这样 提起打蛋器是直立小尖角
5
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
6
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，（加入蔓越莓干）用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7
混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
8
放入提前预热的烤箱，140度，上下火，中下层，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，震几下，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
9
用不同模具，烤出形状不同，方法一样！
