肉桂核桃吐司『波兰酵头』
简单
4人份
改自《面包圣经》的肉桂葡萄干面包，因为非常非常讨厌面包里有葡萄干（其实还是蛮挑食的，要改！），所以换成核桃，肉桂真是爱不完！！~原方减半。黄油原方一半应该是64g，我减少至25g。
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食材清单
其他
- #核桃少量
- #波兰酵头
- #肉桂糖内馅
- #面团混合物b
- #面粉混合物a
- 1.2g酵母粉
- 14g鸡蛋液
- 156g中筋面粉
- 170g中筋面粉
- 202g水
- 21g奶粉
- 21g蜂蜜
- 25g黄油
肉类
- 4g肉桂粉
调味品
- 7g盐
调味料
- 35g糖
营养成分
热量
599.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
274.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰酵头提前一晚制作，将酵头材料混合，室温发酵一小时后，盖上保鲜膜放至冰箱冷藏8~24小时。
2
将面粉混合物a混合均匀，取出酵头。混合物撒在酵头上，室温发酵1~4小时
3
将黄油加入面团，和面，再加入盐，核桃，打至完全延展。
4
发酵，面团膨胀至一倍大
5
肉桂和糖混合，面团擀平，刷一层蛋液，撒上肉桂糖粉，卷起整形，二次发酵。
6
烤箱预热至170° 最底层。烘烤50分钟，中途取出烤盘将模具旋转180° 使烘烤均匀
