零失败【猪皮冻】～ 过年必备小凉菜
简单
4人份
🐷猪皮冻，清爽不油腻，爱吃肉的你不容错过！马上过年了，还不赶快学起来，为年夜饭添上一道小凉菜～做法简单，零失败！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺香醋或者白醋
- 1包炖肉料包（超市都有卖）
- 2勺料酒
- 2只猪蹄
- 3～4片香叶
- 4个干辣椒
蔬菜类
- 2根葱
- 4片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将新鲜猪蹄在凉水中浸泡一个小时，然后锅中烧水，水沸后将猪蹄焯水，大概五分钟左右取出。
2
准备一只高压锅，这里我用的是电压力锅。将葱、姜、干辣椒、香叶、炖肉料包、料酒、香醋、盐放入锅内，然后放入焯过水的猪蹄，加热水，热水刚刚没过猪蹄就好。盖好锅盖，选择【豆/蹄筋】按键，大概半个小时。普通压力锅，大概炖制四十分钟。
3
半个小时后，待压力锅泄压后，将猪蹄翻面，再继续炖半个小时。直到猪蹄软烂易脱骨。
4
将炖好的猪蹄盛出，去骨，撕小块。切记，骨头一定要去干净！！！撕好的肉放入容器，每个容器不要放太多，等会还要加汤。
5
撇去炖猪蹄的汤里面的各种调料，将猪蹄汤继续加热熬煮至粘稠，这样后期猪皮冻容易成型。将煮好的汤倒入放猪蹄肉的容器中，肉与汤拌匀，室温静置一会儿。
6
将步骤5做好的猪皮冻半成品放入冰箱冷藏一晚上。
7
将冷藏好的猪皮冻取出切块，搭配蘸料就可以享用了。
