酱香口味的肉末茄子炒青椒（少油）
简单
4人份
一盘茄子，拌面条，就米饭，都是无敌下饭，什么苦夏，我呸！
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食材清单
其他
- 1个青椒
- 2个茄子
- 5瓣大蒜
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量耗油
- 适量花椒，大料
肉类
- 100克肉末
调味料
- 10克盐
- 两勺甜面酱
营养成分
热量
254.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
488.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
两个中等大小的茄子，切小丁，放入适量盐搅拌均匀，备用。
2
青椒切小丁，葱，蒜切沫
3
一个小号保鲜袋里放入肉馅，少许盐，料酒，糖，酱油，混合均匀后腌制一会。
4
放入盐的茄子半个小时就会杀出来很多汤儿，用手把茄子里的水分挤干净，然后就要开始炒喽～
5
炒锅放一点油，放入茄子丁不断煸炒，这个过程主要是继续去掉茄子里的水分。
6
等到茄子变软塌，锅里没有明显的水分就可以盛出来备用了。
7
锅里继续放入油，根据肉馅多少控制油量，放入少量花椒，一个八角，花椒刚刚变黑就撇出来，然后放入肉馅煸炒，一定要等肉馅炒干，再放入调料。
8
肉馅炒干后，用铲子铲到一边，锅里如果没有油了，就再到一点，放入甜面酱，耗油，生抽或者酱油，这个时候可以闻到酱香味，将肉末和酱汁翻炒。
9
放入茄子丁，继续炒啊炒，大约炒7-8分钟，放入辣子丁，葱沫，蒜末，再炒炒，就可以出锅啦～
10
上桌～
