秘制炖牛脊骨（羊蝎子，牛蝎子）
简单
4人份
没有什么背景，只是单纯的想吃了，买了五斤牛脊骨，犹豫半天，还是决定炖吧。。。家人不喜欢放太多料，今天随着兴趣放了许多，一个个吃的也香着呢！人最不会欺骗的是味蕾！
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食材清单
其他
- 10片鲜姜
- 1个八角
- 1个草果
- 1勺耗油
- 1勺黄酱
- 1块桂皮
- 1小勺胡椒粉
- 1小勺花椒粉
- 20块冰糖
- 20瓣大蒜
- 20粒丁香
- 20粒花椒
- 2个干辣椒
- 2勺老抽
- 2块酱豆腐
- 2片白芷
- 4片香叶
- 8勺生抽
- 五斤牛脊骨
- 适量料酒
肉类
- 1个肉蔻
蔬菜类
- 1根大葱
调味料
- 4勺盐
营养成分
热量
799.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
805.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
解冻水泡两小时，中途换水
2
凉水下锅，放三段葱，三片姜，两大勺料酒，水开撇沫，水开后大概五分钟左右捞出。
3
捞出后凉水清洗，沥干水备用。
4
锅中重新加水，放入剩余葱段和姜片，我的大概六七片，码放好牛脊骨，烧开。这个过程可以炒糖色，炒郫县豆瓣酱，待锅开后，注入锅中。我炒的糖色
5
水沸腾后，依次放入八角，草果，香叶，丁香，花椒，白芷，肉蔻，桂皮，干辣椒，再放入胡椒粉，花椒粉，黄酱，酱豆腐，生抽，老抽，耗油。我家人不喜欢颜色太深，所以我前面的量是我家口味，喜欢深色的可以再适量加。
6
盖好盖80分钟，开盖撒盐，我这次是四勺，盐放多少根据汤放，自己尝尝，感觉咸了但不至于难以下咽为好。盐放好后大火收汤，大概20分钟左右，加起来略感觉脱骨为宜。
7
关火后捞出，可以撒些白芝麻或葱花香菜点缀
8
趁热吃，不聊了
