酱烧花蛤
简单
4人份
浓郁饱满的酱与料混合，预热而释放迷人的香气，花蛤晶莹的外表与白嫩的肉质，下锅后便没了影儿，他们被酱汁牢牢裹住，披上了一层香喷喷的红棕色外衣，再加上热量的参与，那香味儿更是深深的渗入骨髓。吃入口中，咀嚼着弹劲的肉，吮吸着粘在外壳的酱料，一个又一个… 蛤蜊有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，然而我们最常吃到的就是花蛤。中医认为，蛤肉具有滋阴明目、润燥化痰之功效，大蒜具有清热解毒的功效；春夏之交的季节，要注意养血柔肝、清热解毒、润燥祛湿。也正逢海鲜河鲜丰收的季节，这样一份酱味儿十足的菜，甚是能增添你家餐桌的色彩啊。
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食材清单
其他
- 1汤匙料酒
- 1汤匙蚝油
- 1汤匙郫县豆瓣
- 2根干辣椒
- 3g白胡椒粉
- 5瓣蒜
- 6-8粒青花椒
- 600g花蛤
蔬菜类
- 2根小葱
- 2片姜
调味品
- 10g白砂糖
- 1汤匙醋
调味料
- 1汤匙酱油
营养成分
热量
448.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
116.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作酱汁，葱姜蒜与干辣椒切末，倒入花椒、郫县豆瓣、酱油、醋、料酒、蚝油、白糖、白胡椒，搅拌均匀。
2
花蛤提前3小时浸泡土沙，沸水中放入整根葱，将花蛤倒入焯水去杂质。
3
开中火，油烧热后，将酱汁倒入，快速搅拌。
4
约1分钟，炒出红油，倒入花蛤，不断翻炒。
5
炒制5分钟左右即可出锅。
6
一份闻着直让人流口水的酱烧花蛤，好吃还不足够，用心的厨娘为了让这道菜看上去更诱人，锦上添花的进行一番装饰，撒上小葱末，美味也不缺少诱人色泽的菜才算正式完成。
7
开吃
