溜肉段烧茄子(东北菜)
简单
4人份
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食材清单
其他
- ❤勾芡汁:
- ❤挂糊:
- 15g淀粉
- 1个茄子
- 1匙植物油
- 1匙淀粉
- 1匙生抽
- 1盐勺十三香
- 1盐勺精盐
- 1盐勺鸡精
- 250g里脊肉
- 2滴耗油
- 4瓣蒜
- 85g清水
- 90g面粉
- 半个胡萝卜
- 半个辣椒
- 适量清水
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
441.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料～
2
❤挂糊:
3
碗内放入面粉+淀粉+植物油，再一点点加入清水，搅拌成粘稠状态即可(毕竟面粉吸水成份不同，酌情添加)～
4
❤勾芡汁:
5
碗内加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，淀粉，适量清水搅拌均匀～
6
将里脊肉，茄子，胡萝卜，辣椒，蒜洗净切成所需形状备用～
7
⭐(肉切小块，茄子去皮切滚刀状，胡萝卜切片，辣椒切块，蒜切末)
8
将肉块放入挂糊中拌匀～
9
锅内倒适量油～
10
待油温热一个个放入肉块(在盆边缘刮去多余的面糊)～
11
转中小火炸至，不时用筷子推动，以免粘连～
12
炸至微黄色捞出，装大些的容器内控油～
13
将茄子块放入剩余的挂糊中～
14
搅拌均匀滴裹上挂糊～
15
待油温热一个个放入茄子块～
16
炸至微黄色捞出，装入炸好的肉块盆中～
17
★复炸一遍(为了把炸油逼出，更酥脆)
18
待锅内油热放入肉块茄子块～
19
用勺子不时推动，炸的均匀～
20
炸至金黄酥脆，关火～
21
捞出装容器内控油～
22
利用余温将辣椒胡萝卜微炸一下，捞出装盘控油(不用炸时间长，以免辣椒表面皱，将炸油倒出)～
23
锅内留少许底油，放入蒜末炒出香味～
24
倒入勾芡汁(搅拌均匀)～
25
待勾芡汁熬制浓稠时，放入炸好的肉茄子辣椒胡萝卜～
26
快速翻炒均匀即可～
27
盛出装盘(翻匀就盛出，以免不酥脆)～
28
😍😊～
