无油香蕉凹蛋糕
简单
4人份
买了一些熟透了的香蕉，打算快速消耗掉，就搜了一堆香蕉为原料的点心，选定了低脂的香蕉蛋糕。 本着低(pian)热(zi)量(ji)的原则，我选择了最少的糖分量和不加油脂，已经做好了吃香蕉发糕的打算，没想到想过出人意料的好，烤的时候香气四溢。
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食材清单
其他
- 20g玉米淀粉
- 2个蛋黄
- 3个（约330g）香蕉
- 3个蛋白
- 80g低粉
- 几滴白醋或柠檬汁
调味料
- 30g糖
营养成分
热量
196.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
210.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香蕉用刮刀或勺子碾成泥，我喜欢有些颗粒，就没用搅拌机
2
蛋白蛋黄分离，蛋黄加到香蕉泥里搅拌均匀
3
蛋白里加几滴白醋，糖分三次加入，打发至湿性发泡即可
4
低粉，玉米淀粉混合，筛入香蕉泥，用刮刀搅拌至无颗粒，不要画圈以免起筋
5
将三分之一蛋白霜加入面粉糊，轻柔混合，再加入三分之一，最后将面粉糊倒入剩下的三分之一蛋白霜中，期间轻柔搅拌，尽量避免消泡
6
在搅拌期间，烤箱170度预热
7
在6寸模具中铺上油纸，倒入蛋白糊，轻叩震出大泡，放入烤箱，170度45分钟，上面可放一层锡纸防止上色过快
8
出烤箱，不用倒扣，会呈现自然凹陷即可
