肉燕馄饨（仔姜肉馅）
简单
4人份
汤底用的是墨鱼笋片鸡汤，做法在上一个菜谱。 这是我做的肉燕馄饨第二版了，第一版是香梨肉馅，香梨是用的新疆香梨，本来是打算用马蹄的，结果没买到。 这次肉馅是混的仔姜，口感超级棒。老人小孩都可以哈。 燕皮用的是福州同利燕皮，这是我第二次买。清汤食物，我一般是要配蘸料的，蘸料里面的辣椒油花椒油，我都写错菜谱，你们自己翻吧，我不想复制链接。
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食材清单
其他
- 100-150克我粗算的肉馅
- 1个鸡蛋
- 1份麻辣蘸料
- 1大块仔姜
- 50克我粗算的肉燕皮
- 少量生抽
- 少量红苕粉
- 少量蚝油
- 少量鸡精
蔬菜类
- 1把空心菜
- 2根葱
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
595.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料，肉馅有点肥，我妈买的，说这样的肉馅才好吃。左下的机器可以绞碎大蒜老姜什么的，特别便宜，淘宝买的，15块钱不到。
2
这就是肉燕皮，像纸一样。
3
肉馅加入一个鸡蛋，绞碎的仔姜，生抽，蚝油，一点鸡精。
4
拌匀肉馅，肉燕皮我打湿了一点，可以用湿纱布包着，等水份浸进肉燕皮，我上次就是用的纱布，这次是直接淋了一点水。
5
肉燕皮并没有湿透，我凑合包了。
6
肉馅不要放太多，四个角捏在一起就可以，没有什么手法哈。
7
捏好了两笼。
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近看。
9
上锅蒸，肉燕皮没湿透的位置，蒸出来不好看。
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蒸好的肉燕。
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简单吧，就是四个角捏在一起的。
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开始下一轮制作。右上是汤底，里面有鸡汤和空心菜，还有几片笋片，那也是炖鸡汤里面的配菜，右下的蘸料里面是辣椒油花椒油鸡精生抽还有葱花。
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两笼放一起了，是两碗的分量。
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汤底近看。
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蒸好的肉燕直接放进汤底就可以了，再撒点葱花。
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肉燕近照。
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蘸料非常适合我这种假养生的中年人，拍照是拍的清汤，实际上吃的时候一定有蘸料。
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蘸一个肉燕馄饨。
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来，开吃。
