火锅版麻辣牛肉片煲
简单
4人份
🌶直流口水的麻辣牛肉片煲🌶豪华火锅配菜版🍲来了！😆嗨，我们快拿个小碗开吃吧～
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食材清单
其他
- 1只鸡蛋
- 300g冻豆腐
- 500克牛里脊肉
- 一把粉丝
- 适量干红辣椒
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量胡椒粉
- 适量花椒
- 适量花生油
- 适量蒜末
蔬菜
- 1大勺郫县豆瓣酱
- 2只土豆
蔬菜类
- 半颗大白菜
- 适量姜末
- 适量葱末
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
976.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜的牛里脊肉拿出解冻。注意这里一定要选牛的里脊肉，只有这个部位的肉质最适合这一款菜。
2
将牛里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、胡椒粉、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上腌制15分钟。值得一提的是，要加足淀粉，这种将肉片挂糊再烹制的方法，可以保持肉质鲜嫩，香软
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这里教你如何自制冻豆腐。很简单，买来的新鲜豆腐放入冰箱冷冻一晚，第二天拿出即可
4
成型的冻豆腐孔隙多，弹性好，口感十分鲜美，营养丰富
5
大白菜切片，并将菜白与菜叶分开装入不同碗中。
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冻豆腐与土豆完美切片
7
烧一锅热水，将土豆片，粉丝，白菜的菜白焯至7成熟
8
花生油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色时加入葱姜蒜末，倒入一大勺郫县豆瓣酱爆炒，炒1分钟直到出红油
9
加入热水，煮开冒泡
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将挂糊的肉片加入到翻滚的红热汤中，注意下锅后拿筷子搅动避免其粘连。待牛肉变色即可。不宜煮过久，否则口感会老
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电饭煲中铺好之前加热过的部分配菜，倒入一锅牛肉片带红油汤，再添加白菜叶、冻豆腐，慢火加热
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说到配菜，我们也可以根据各人口味加别的。如腐竹、宽粉、海带、午餐肉、竹笋、莲藕、鱼丸、油皮等等。看你喜好哦
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最后一步。尽可能将肉片翻出躺在食材顶层，铺上剩余的干辣椒段、花椒、青葱，花生油烧热，淋在肉片上。使热油把辣椒花椒和牛肉再炸一下，即可使麻、辣、浓、香四溢。
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牛肉片香辣滑嫩，冻豆腐筋道多汁，土豆片鲜亮爽口，粉丝入口即化，再配一口辣白菜满嘴油汪，还在等什么？我恨不得天天吃😆🥰🥳🤩
