重庆江湖菜～子姜炒鸭（重口味）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 线椒
- 八角
- 干花椒
- 干辣椒段
- 水里游的鸭子（仔鸭）
- 油
- 香叶
蔬菜
- 子姜（嫩姜）
蔬菜类
- 大葱
调味料
- 盐
- 酱油
豆制品
- 郫县豆瓣
营养成分
热量
264.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
102.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
仔鸭洗净斩块，锅里放冷水、姜片，鸭子放冷水里煮，除血沫及腥味。
2
煮到鸭肉血沫已除，捞出，用冷水冲洗鸭肉.
3
小火，锅里坐油，放干辣椒段、干花椒、香叶、八角、姜块、蒜瓣翻炒.
4
之后加入郫县豆瓣酱炒出香味.
5
加入鸭肉一起翻炒，加水，没过鸭肉，尝试是否够盐味.
6
汤水煮至快干时，尝鸭肉是否入味，松软.
7
加入料酒，少许水，回一下锅.
8
汤水快干时加入酱油上色.
9
鸭肉块松软，酱油已上色的时候加入子姜煸炒，再加入线椒段，炒熟后，放味精，稍炒一下，起锅了.
10
下次做的时候再拍细节图片了^ _ ^
