凤梨酥(纯菠萝版)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克冰糖
- 600克菠萝渣
- 250克黄油
- 25克中筋面粉
- 25克杏仁粉
- 300克低筋面粉
- 40克奶粉
- 60克全蛋液
- 皮:
- 馅:
调味品
- 120克麦芽糖
调味料
- 40克糖粉
营养成分
热量
459.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
414.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
熬馅。将称好的菠萝渣，少量菠萝汁，冰糖倒入平底锅，大火不停翻炒。
2
水份快干的时候倒入麦芽糖，小火继续不停翻炒，直至馅比较粘稠，有拉丝的感觉时，馅就完成了。然后冷却，放冰箱冷藏待用。
3
做皮。准备材料，黄油切小软化。(用手指按压一下，有一点软即可)
4
用打蛋器低速打散黄油，再加入全蛋液中速打发均匀，色呈乳白色即可。
5
筛入其他粉类食材，拌匀至无颗粒。然后放入冰箱醒发15分钟左右。(时间无限制，软硬刚好即可)
6
预热烤箱170度，烤盘铺硅油纸，将皮分成22g/个，馅15g/个，包好揉圆，放入模具，用手掌按压至整个模具即可。烤大概30分钟(期间需要翻面)
7
脱模，冷却。美味的凤梨酥出炉咯！(喜欢颜色浅一点的也可以缩短烘烤时间，我个人喜欢颜色深点)
