馒头-红枣红糖葡萄干
简单
4人份
买了和面机，和面很省劲，爱上了和面。
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食材清单
其他
- 100克红枣
- 400克水
- 50克葡萄干
- 5克酵母
- 800克面粉
调味品
- 120克红糖
营养成分
热量
775.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
705.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
倒入热水400克，先倒入120克红糖，搅拌一会儿，等待红糖融化，再加入5克酵母粉，搅拌融化。
2
酵母粉多放或者少放都行，取决于温度和速度。
3
比如夏天，或者放在温暖的地方发酵，就少放点；冬天就多放点。
4
温暖的地方发的快。
5
比如今天气温29℃，十一点活好面放在太阳底下暴晒，一个小时就发好了，不锈钢盆烫手，面也烫手。
6
忘记拍发好的面了。
7
发酵到两辈大，手戳下去有漏气声，面团塌陷，扒开有蜂窝状气眼。
8
等待发面的时候把红枣去核切碎，葡萄干洗净后切碎，一起放盘子里，上锅蒸软。
9
发好面先排气，有和面机就扔进去和面，等到面团全部上钩不粘底，表面光滑不沾手，就行了。
10
然后把面挖个坑，处理好的红枣葡萄干放进去，叠面，尽量叠均匀。
11
然后分成差不多大小的小剂子，揉成馒头。
12
要开花的话就收口朝上，不要开花就收口朝下。
13
这个是刀切红糖馒头，没加红枣葡萄干的。
14
喏，蒸好的开花馒头和刀切馒头，这个刀切馒头加了红枣葡萄干。
15
开花馒头和不开花馒头。
16
刀切馒头。
17
这个不光滑是因为我切好后给他往里挤了一下，表面就有了纹路。
