【冰面包】冷藏比热吃更美味
简单
4人份
通常冰面包还有特制馅料，也会帮助面包保持湿润。馅料冰冰凉凉的，犹如冰淇淋的口感~其次，保鲜膜或包装袋将冰面包层层包住，防止空气进入，也让面包保持好口感。有别于普通面包最适宜的存储温度（在18℃～25℃之间），冰面包要放入冰箱冷藏，才能得到最好的口感，冰凉爽滑，柔软不腻。
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食材清单
其他
- #养乐多卡仕达酱材料
- 18.5g淡奶油
- 18.5g黄油
- 185g王后高筋粉
- 1个柠檬
- 250g养乐多
- 27g玉米粉
- 2g低糖干酵母
- 5.5g海藻糖
- 5.5g细砂糖
- 75g黄油
- 87g细砂糖
- 96g冰水
- 9g常温水（用于溶解酵母）
- 9g鸡蛋
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
772.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
303.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：
2
养乐多卡仕达酱的制作：
3
养乐多、细砂糖、玉米淀粉搅拌均匀。
4
加热至浓稠，离火。
5
挤入柠檬汁。
6
加入黄油，搅拌均匀，备用。
7
面包制作：
8
准备好材料。
9
后油法搅拌到完全扩展阶段。
10
后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。
11
完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。
12
整理成圆形，面温26℃。
13
温度26℃，湿度75%，基础发酵50分钟。
14
发酵好的面团分割成70g一个的面团。
15
滚圆。
16
温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。
17
松弛好的面团继续用手滚圆。
18
收好收口。
19
温度35℃，湿度80%，进行最终发酵50分钟。
20
表面均匀撒上玉米淀粉。
21
烤箱上火150℃，下火180℃，蒸汽3秒，烘烤11-12分钟。
22
卡仕达內馅装入裱花袋，从面包底部挤入。冷藏。
23
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