原味华夫面包（面包体松软的秘密）
本来不想写这个食谱的, 因为写过一个双重黑芝麻口味的华夫面包. 不过天天昨天吃了三个, 说, 妈妈，你做的这个面包真的太好吃了！那, 我就，勉为其难地, 再写一个食谱吧. 用轻食机做了几次华夫面包后, 终于掌握了如何让华夫面包松软蓬松的秘诀. 一波三折，第一次华夫面包的韧，第二次夹馅华夫面包的爆浆等等, 终于要成为历史啦~ 双重黑芝麻华夫面包：https://www.xiachufang.com/recipe/104537870/
食材清单
其他
- 125g水
- 20g奶粉
- 20g黄油
- 250g高筋粉
- 30g全蛋液
- 3g干酵母
- 40g蜂蜜
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
709.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
694.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将除黄油以外的主面团原料放入搅面缸, 低速混合面团后, 高速揉至面团光滑有弹性, 能够拉出较厚膜的阶段, 破口边缘是锯齿状的.
加入软化好的黄油, 继续低速将黄油揉入面团, 黄油充分揉入面团后开高速揉到完全阶段.
整理面团, 放入发酵盒, 在28度中发酵一个小时. 时间仅供参考, 发酵主要看状态.
面团发酵至两倍大. 检查发酵状态, 手沾点儿高粉, 轻拍面团, 不回缩不塌陷就差不多了.
将发酵好的面团倒扣在揉面垫上, 轻拍面团排出大气泡.
分割为50g一个, 滚圆, 松弛20分钟.
具体分割成多大一个, 看个人喜好. 50g 一个比较符合我的审美哈.
将松弛好的面团轻微拍扁, 放入轻食机中, 将轻食机的盖子向下压一下, 压扁面团, 然后不要扣上扣子, 时间设置为4分钟左右.
让华夫面包松软的秘诀就是, 不要扣这个扣子!
第一次做的我不知道，扣上扣子, 面团没法膨胀, 华夫面包变成了一个个很有韧性的华夫饼...
图片中可以看出, 只有不扣上扣子, 面团就有膨胀的空间, 自身张力可以把轻食机的盖子顶上去.
给大家看下扣扣子和不扣扣子的区别，华夫面包的厚度明显不同. 左边的会很有韧性. 右边的就是松软的面包口感.
第一次烘烤可以三分钟左右先打开看一下上色情况. 多观察, 了解自己轻食机的火力. 我用的是蓝宝的轻食机, 第一次用了5分钟, 后面的都是4分钟就够了. 毕竟第一次烤盘还没有热起来, 需要更长时间. 如果面团量多于50g的话, 时间可能也要适当加长.
配方的量大概可以做10个.
看这个厚度, 就知道是蓬松的口感.
这个配方吃起来微微甜, 40g的蜂蜜, 相当于30g糖. 加入蜂蜜, 保湿性很好, 第三天入口依然不会太干. 当然, 两天内吃不完的面包我还是建议大家冷冻保存, 要吃的时候提前拿出来解冻就可以直接吃了, 避免面包老化.
这就是小朋友口中太好吃的面包啦. 平时一直吃吐司, 偶尔换个造型, 也是很讨喜的哈.
