芳香四溢 ～玫瑰鲜花饼 附自制玫瑰酱
满满的玫瑰花香～ 🍃 玫瑰酱提前做好 玻璃瓶密封放冷藏，用的时候加三洋糕粉就好了 腌制时间久一点的酱口感不会涩 一斤花瓣用一斤六两的糖腌制（做出来的成品甜度我觉得刚好） 配方里写的是2斤花瓣的量（可以自行增减） @ 感谢猫猫教我的玫瑰酱做法🌹 🍃 玫瑰酱是不能直接做鲜花饼的，需要加入适量三洋糕粉，我都有注明。希望大家先仔细看完配方。然后再操作。 先教大家制作玫瑰酱
食材清单
其他
- 1000g滇红玫瑰花瓣
- 150g中筋面粉
- 1600g糖
- 200g低筋面粉
- 25g糖/糖粉
- 30g /20份玫瑰馅
- 65g水（天热用冰水）
- 油皮
- 油酥
- 玫瑰酱
- 适量三洋糕粉
- 适量玫瑰酱
肉类
- 100g猪油
- 60g猪油
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
211.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【玫瑰酱】
花瓣当时没有存图，这张是网图
花瓣用盐水侵泡一会 洗净晾干，也可以用厨房纸稍微吸下水份，这里写的2斤花瓣的量，所以糖需要1600g，带上不粘手套搅拌糖和花瓣。然后用手掌来回搓 尽量搓久一点直到搓出水，花瓣呈碎状
装入玻璃容器里密封，放入冷藏。
放置时间放久一点口感比较好
【玫瑰馅】
取适量玫瑰酱筛网尽量沥干糖水 （可以借助勺子轻轻压），然后加入适量三洋糕粉（糕粉一定要一点点加）具体加多少我没有称重，如果糕粉加多了，做出来的口感会很差，可以看我的图只要不是特别湿就可以，（带手套分30g每份，共20份，玫瑰馅料共600g）
【油皮】
中粉 糖粉 猪油 水揉匀（水可以预留一点，酌情加减）
如图 用手掌像搓衣服那样 搓面团 ，后面进行摔打（面团开始会很粘，搓一会就好了）
有厨师机的可以直接揉出膜
揉出膜
油皮醒20分钟（保鲜膜盖好）
【油酥】
低粉 猪油搓揉成团醒20分钟（保鲜膜盖好）
如果温度高记得放冰箱冷藏会儿（这部分忘了拍图）
醒好后 油皮分15g 共20份
油酥分15g 共20份
油皮包油酥 （醒20分钟，保鲜膜盖好）
一次擀卷（擀成长舌形）
卷起（盖好保鲜膜松弛10分钟）
用手掌压扁
二次擀卷（擀成长舌形）
卷起（盖好保鲜膜松弛10分钟）
拇指中间按下，让面团呈对折状态
擀面杖擀开 用虎口包紧 收口朝下
手掌压扁，用印章粘上红色色素，在表面盖上红印
170度30分钟（温度根据烤箱自行调整，尽量不要烤上色）
中途就可以闻到浓浓的花香味了～
出炉 😊（我这个已经有点上色了）
成品～