老公说婆婆以前做的鸡骨架炖茄子好吃,我是第一次听说这个CP。很久没做了,婆婆也做不出原来的味道。老公念叨好几次,我就做做试试,很成功,老公说就这个味儿!主要是啃鸡骨架,出锅时茄子都炖飞了,汤汁拌饭贼必!除了烤,鸡骨架这么吃真的很不错!你会爱上这个味道的!食材是2人份,绝对全能吃了。
482.0 卡
14.0 克
34.0 克
25.0 克
7.0 克
2.0 克
751.0 毫克
C,D
Calcium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
1、鸡骨架买来就是剁好块的,把血管、内脏等看着不想吃的东西去掉,鸡油留着,清洗干净,尽量控干水分。锅中烧热油,下鸡骨架翻炒,加半汤勺料酒,炒至变色,将锅中的鸡+油全部倒入盆中备用,油一定要留着。 2、茄子竖着切两半,再竖着切成3或4条,手掰成小块。 3、土豆削皮,用薄的勺子挖成小块。 (嫌麻烦的就直接用刀切吧。)
锅刷干净,重新热油(这次油稍稍多一些,茄子吃油)。姜2小片,葱适量,蒜2瓣切片。放入葱姜蒜炒香。
放入半茶勺花椒粉,如图。炒几下就有香味,倒入茄子翻炒至茄子变色。一直用大火,茄子要多炒一会,别着急倒入其他菜。
茄子差不多都炒的表面变透明了,就倒入土豆和之前炒好的鸡骨架+油,翻炒均匀。接着放入1满汤勺耗油、1满汤勺酱油,翻炒均匀。再放入2茶勺盐,翻炒均匀后,盖上盖子,转中火炖至茄子出水。(注意:一定不要添水!怕糊底就大火放料动作快点,或者不熟练的用中大火翻炒。)
茄子遇到盐就会出很多水,如图。这时转中小火炖(不用最小火,我觉得用最小火炖的不好吃)。我没有记时间炖了多久,没有耗时太久。中途要记得开盖翻炒几下,受热更均匀,还不容易粘底。
快好时,一开盖子,你会觉得这个菜变得特别亮。图中的汤还是太多了,汤汁越少,鸡骨架味道越浓越香。要炖到用铲子推开,没有汤溜出来,就可以关火乘入汤碗中,开始啃吧!