鸡骨架炖茄子

简单 4人份

老公说婆婆以前做的鸡骨架炖茄子好吃,我是第一次听说这个CP。很久没做了,婆婆也做不出原来的味道。老公念叨好几次,我就做做试试,很成功,老公说就这个味儿!主要是啃鸡骨架,出锅时茄子都炖飞了,汤汁拌饭贼必!除了烤,鸡骨架这么吃真的很不错!你会爱上这个味道的!食材是2人份,绝对全能吃了。

鸡骨架炖茄子
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食材清单

其他
  • 1个土豆
  • 1个大料
  • 1汤勺耗油
  • 2个茄子
  • 2只鸡骨架
  • 2小片姜
  • 2瓣蒜
  • 5粒左右花椒粒
  • 半汤勺料酒
  • 半茶勺花椒粉
蔬菜类
  • 适量葱
调味料
  • 1汤勺酱油
  • 2茶勺盐

营养成分

热量

482.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

25.0 克

纤维

7.0 克

2.0 克

751.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1、鸡骨架买来就是剁好块的,把血管、内脏等看着不想吃的东西去掉,鸡油留着,清洗干净,尽量控干水分。锅中烧热油,下鸡骨架翻炒,加半汤勺料酒,炒至变色,将锅中的鸡+油全部倒入盆中备用,油一定要留着。 2、茄子竖着切两半,再竖着切成3或4条,手掰成小块。 3、土豆削皮,用薄的勺子挖成小块。 (嫌麻烦的就直接用刀切吧。)

2

锅刷干净,重新热油(这次油稍稍多一些,茄子吃油)。姜2小片,葱适量,蒜2瓣切片。放入葱姜蒜炒香。

3

放入半茶勺花椒粉,如图。炒几下就有香味,倒入茄子翻炒至茄子变色。一直用大火,茄子要多炒一会,别着急倒入其他菜。

4

茄子差不多都炒的表面变透明了,就倒入土豆和之前炒好的鸡骨架+油,翻炒均匀。接着放入1满汤勺耗油、1满汤勺酱油,翻炒均匀。再放入2茶勺盐,翻炒均匀后,盖上盖子,转中火炖至茄子出水。(注意:一定不要添水!怕糊底就大火放料动作快点,或者不熟练的用中大火翻炒。)

5

茄子遇到盐就会出很多水,如图。这时转中小火炖(不用最小火,我觉得用最小火炖的不好吃)。我没有记时间炖了多久,没有耗时太久。中途要记得开盖翻炒几下,受热更均匀,还不容易粘底。

6

快好时,一开盖子,你会觉得这个菜变得特别亮。图中的汤还是太多了,汤汁越少,鸡骨架味道越浓越香。要炖到用铲子推开,没有汤溜出来,就可以关火乘入汤碗中,开始啃吧!

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