樱花🌸紫米豆沙面包
不知道是不是年纪越大越喜欢嫩嫩的颜色，粉色、鹅黄、翠绿……… 今天大雪，外面阳光☀️灿烂，我手里樱花🌸烂漫，老夫的少女心泛滥😏 樱花🌸紫米包（内陷可以换成豆沙馅、紫薯馅、奶黄馅、芝麻馅等等，随你喜欢），做出来的 面包软软的，黑糯米馅糯糯的，香甜可口……… 这个方子可以做6个紫米包，6个豆沙包
食材清单
其他
- 12朵盐渍樱花🌸
- 20g奶粉
- 240克豆沙馅：
- 25g炼乳
- 260g牛奶（冷藏）
- 300g（泰国糯米）蒸熟的紫糯米
- 400g高筋面粉（先锋）
- 40g冰糖粉
- 40g黄油（室温软化）
- 6g（鲜酵母18g）干酵母
- 6g海盐
- 紫米馅：
- 装饰：
- 面团：
调味料
- 15g细砂糖
营养成分
热量
119.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
207.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先准备好所有食材，然后把盐渍樱花用清水泡开备用……
主锅倒入260g冰箱冷藏的牛奶
加入6克海盐
加入40克冰糖粉
加入20克全脂奶粉
加入400克高筋面粉
最后加入6克干酵母
20秒/速度3停留2秒再逐渐增加到速度6，无干粉状态
设置2分钟揉面模式
室温软化的黄油状态，手指可以轻轻按压下去
放入室温软化的黄油，5分钟揉面模式，时间不是固定的，看面团状态调整
揉至薄又韧的手套膜（不管你是厨师机，面包机还是其他什么机，一定要揉出手套膜）
放入干净大碗里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，温度28度/90分钟（夏天60分钟就可以了）
发酵至两倍大
取出来放揉面垫按压排气
平均分成65克一份，放真空盒松弛20分钟
紫糯米提前一晚浸泡，隔水蒸熟，稍微晾凉加入25克炼乳和15克糖粉拌匀，喜甜的朋友可以再加糖，我减肥就不加了吧😸
分成每份50克一个圆子，要戴手套哦……要不然黏手呢
松弛好的面团取一个擀成圆形
翻过来，放入紫米馅
包起来捏紧，收口朝下放好
分好红豆沙
同样的操作
包好放烤盘内留出空隙，要不然烤好后变大会粘在一起
我用的北鼎烤箱二次发酵，33度/70分钟
盐渍樱花从清水中取出，用厨房纸吸干水分
面团发酵好取出烤盘，烤箱预热上下火200度
发酵好的面团摆上樱花🌸
盖上一张油纸
再在油纸上压一个烤盘
烤箱预热好后，放入中下层，上下火改为170度/25分钟，
25分钟烤完拿掉上面的烤盘，盖一张锡纸，防止上色过深
烤完立刻取出放晾网上晾凉
粉粉的颜色
舍不得吃😏
软软的糯糯的，香香的，甜甜的
第二天的早餐（隔天吃一定要加热，紫糯米冷了有点硬）
