慕斯~木瓜西柚
简单
4人份
木瓜与西柚，两种美容养颜水果的巧妙搭配，每口都蕴含满满维C，适合春夏时节享用。
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食材清单
其他
- 100克鲜木瓜丁
- 10克可可脂
- 10克吉利丁
- 110克炼乳
- 120克白巧克力
- 120克芝士酱
- 15克低筋面粉
- 15克吉利丁
- 170克牛奶
- 170克红西柚瓣
- 1克橙色粉
- 1条香草荚
- 200克白巧克力
- 260克糖水
- 2克白色粉
- 365克淡奶油(打发)
- 50克椰子粉
- 50酸奶酒
- 60克蛋白
- 6克吉利丁
- 70克柚子酱
- 75克梨泥
- 75克红西柚泥
- 88克葡萄糖浆
- 8克玉米淀粉
- A.蛋糕胚
- B.夹心
- C.慕斯
- D.淋面
调味品
- 15克砂糖
调味料
- 15克糖粉
- 60克砂糖
营养成分
热量
192.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
100.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
A.制作蛋糕胚：
2
①蛋白、砂糖打全发，拌入椰子粉和面粉；
3
②挤在烤盘内，表面洒糖粉，175℃烤8min。
4
B.制作夹心：
5
①果泥加热至50℃，加入西柚瓣、柚子酱煮沸；
6
②再加入混合的砂糖、玉米淀粉煮沸；
7
③最后加入鲜木瓜丁和吉利丁，灌入模具内冷冻。
8
C.制作慕斯：
9
①牛奶、香草夹煮沸，冲入巧克力和可可脂内均质；
10
②加入芝士酱、吉利丁和酸奶酒；
11
③最后加入打发的淡奶油
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④灌入模具内，放入冷冻（金城冷柜负18摄氏度冷冻2-4小时）
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D.制作淋面：
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①糖水、葡萄糖浆煮沸，加入炼乳并冲入白巧克力均质；
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②再加入色粉均质，冷藏保存。
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E.组合
17
F.装饰
