酥炸蹄筋
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克花生油
- 1克味精
- 1克酵母
- 250克猪蹄筋
- 2克碱
- 2克黄酒
- 50克小麦面粉
- 50克鸡蛋黄
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
140.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒喂好口味，拌上花生油；2。 另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱（去酸味）、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀；3。 炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出；4。 待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成
2
制作提示
3
备花生油1000克，实耗约100克
