鱼香茄子这样做，不好吃你来找我！！
简单
4人份
鱼香茄子，大家肯定都知道，这是一道具有地域特色的美味，起源于四川。鱼香味的菜品在川菜，是重头戏之一。几乎所有原料都可用来制作鱼香菜肴，荤素食材用鱼香汁的烹制，风味很是独特，厚重悠长，叫人回味无穷，也就是所说的余香。早在七十年代前，“鱼香茄子就已经在餐馆的菜单上出现了。
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食材清单
其他
- 15克玉米淀粉
- 1勺生抽
- 1勺醋
- 2个茄子
- 2勺剁辣椒
- 3瓣蒜
蔬菜
- 半根小葱
调味料
- 5克糖
- 少许盐
营养成分
热量
329.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
164.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把长茄子沥干洗净，擦干表面水分后切成七八厘米的长条，锅中放油，烧至七八分成熟，放入茄子，炸至成熟变软后控油。油温的判定方法：放入筷子，有大量气泡冒出即可。
2
取一个干净小碗，将玉米淀粉、糖、生抽、醋和水混合均匀，调成鱼香汁放在一旁备用
3
锅中放十毫升油，倒入剁碎的剁椒，和三分之二的蒜蓉，小火煸炒出红油。
4
茄子炸好倒进锅内，翻炒均匀后加入鱼香汁。鱼香汁里含有淀粉，所以入锅前要再次搅拌均匀。
5
开大火，将茄子翻炒均匀即可出锅。吃蒜蓉撒在表面，再撒上适量小葱即可。鱼香茄子还可放入肉末，吃起来会更香喷喷。猪肉洗净切成肉末，小火炒至颜色发白，等最后倒入到锅里，和茄子里一起翻炒几下。
