五星级吐司配方-阿米什
简单
4人份
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食材清单
其他
- 160温水
- 2.5酵母
- 200（金像）高粉
- 20植物油
- 40（喜甜的可以酌情添加）糖
- 50低粉
- 干料：
- 湿料：
调味品
- 3盐
营养成分
热量
745.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
247.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
揉至出现指纹膜
2
第一次发酵（27度，湿度80%），手指插到底微弹呈“V”
3
分割，滚圆，松弛15-20min
4
正面擀成椭圆形翻面，从上至下平着卷成均匀的柱状，收口朝下松弛20min
5
同样的手法再次擀卷2.5圈，同样的擀卷方向放入吐司模
6
第二次发酵（35-38度，湿度70%），带盖发至8成，不带盖发至9成
7
180度、40min（上色盖锡纸），带盖延长5min
8
出炉震模，立刻放晾网，30-35度时包装
