菜花塘鳢鱼炖蛋
简单
4人份
在苏南地区，春天油菜花开的的时候一道美食，就是塘鳢鱼炖蛋，以前小时候这种鱼很多的，现在越来越少了，因为这个鱼不能人工繁殖，所以价钱也水涨船高。这个食材越新鲜，做法就越简单。
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食材清单
其他
- 1勺头抽
- 1勺料酒
- 1勺芝麻油
- 1勺香油
- 3个鸡蛋
- 4条塘鳢鱼
蔬菜类
- 1根小葱
- 2片生姜
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
761.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
塘鳢鱼去鳞去内脏，清洗干净。
2
用料酒和姜丝腌制10分钟左右。
3
三个鸡蛋搅拌。
4
加温开水到300毫升左右，再添加一丢丢盐。
5
用滤网过滤蛋液，把塘鳢鱼码放整齐，洒一点姜丝。
6
松下蒸烤箱蒸12分钟，出锅洒上葱花，塘鳢鱼肉质细嫩，所以不要蒸的时间太长。
7
淋上一勺头抽和麻油即可食用。
