黑米粉黑芝麻贝果
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克水
- 10克黄油
- 180克牛奶
- 2.5克酵母
- 210克高筋面粉
- 30克熟黑芝麻
- 40克黑米粉
海鲜
- 煮贝果的糖水：
调味品
- 8克细砂糖
调味料
- 1克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
403.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
517.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外所有材料倒入厨师机搅拌桶
2
先打到大致光滑后加入黄油继续打至接近扩展
3
就是可以拉出稍厚的膜
4
面团取出滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟
5
把松弛好的面团排气平均分成5份
6
滚圆盖上保鲜膜继续松弛10分钟，面团松弛时剪5张油纸一会儿放整形好的贝果。
7
取一个面团擀成椭圆
8
边缘压薄
9
从上往下卷起成一个长条状
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再稍微搓长，长约18cm，长度只是参考，喜欢胖一点的贝果这个长条就短一点，反之就长些
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将长条的一头搓尖一点，另外一头用擀面杖擀开。
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把面团弯曲，用擀开的那头包另一头。收口捏紧，看看有哪里不匀不漂亮的再用手捋一捋
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放在刚才剪好的油纸上
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依次做完剩下的，盖上保鲜膜醒发20分钟，就在室温下醒发。
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醒发快到时间时去预热烤箱220度，同时把糖和水放锅里烧开转中火，放入贝果，是连油纸一起放入锅里的，放入后就可以把油纸取出了。一面煮30秒翻面后再煮30秒
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用滤勺捞，刚煮完的面团有些皱是正常的，烤时就鼓起来了。
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全部捞起放入烤盘中
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烘烤：上火220度下火180度烤15分钟左右，烤到上色满意就及时盖锡纸。
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烤好后立即取出放晾架上冷却后密封保存
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第二天就吃的话放室温下就成
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切开后
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吃不完的就冷冻，吃之前先取出回温。
