南天王住家菜滑蛋斑鱼球
简单
4人份
出品/粤菜南天王 麦广帆
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/4块姜
- 150g油
- 1段大葱葱白
- 5-6棵小葱
- 一条东星斑
- 少许生粉
肉类
- 7个鸡蛋
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
176.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
896.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鱼洗净沥干，放置在案板上，从鱼尾处下刀顺背脊将鱼肉取下，重复此步骤获得两块完整的鱼肉。
2
去掉鱼皮，将鱼肉切成约1.5厘米小块，放入1/2茶匙盐，1茶匙油和少许生粉，抓匀腌制。
3
将姜切丝、小葱去掉葱绿最老的部分剩下切成葱花，大葱葱白纵向切成两半后再切成小段备用。
4
将7个鸡蛋打在一个大碗里，放入1/2茶匙盐备用（勿打散）。
5
取炒锅，下油烧热，先放入姜丝煸炒出香味，直到姜丝变成金黄色。
6
放入鱼肉翻炒几分钟至鱼肉成型，加入葱花和大葱，再翻炒出香味。
7
倒入鸡蛋，待到鸡蛋底部和锅底接触的部分成型，转中火稍微翻炒，至鸡蛋口感嫩滑即可。
8
出锅装盘后，撒上少许胡椒，盛盘即成。