茄子粉条炖肉
简单
4人份
外出觅食，餐馆里的茄子粉丝煲让家人念念不忘，根据家里现有的材料改良一下，同样下饭。
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食材清单
其他
- 1个茄子
- 1把粉条
- 4瓣蒜
- 半个红菜椒
- 半碗猪肉臊子
- 郫县豆瓣酱、盐、糖、味精
蔬菜类
- 1根葱
- 3片姜
营养成分
热量
469.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
831.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子切成指头粗细的条，泡在清水里防止氧化变色，红椒切粒。
2
葱姜蒜切末。粉条温水泡软，把过长的粉条切短，洗净沥水。
3
热锅凉油，放入一半的葱姜蒜爆香。
4
加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5
茄子捏干水，倒入炒软。
6
加入猪肉臊子炒匀，倒入没过茄子的水，大火烧开，中小火炖煮5分钟。
7
加入粉条，另一半的葱姜蒜，红椒粒，适量的盐、糖，继续炖煮。
8
煮至茄子软烂，粉条变透明，调入味精炒匀即可出锅。
9
汤汁不要收的太干，用来拌饭，百吃不厌。
