粗粮细吃做甜品~玉米粉黑麦粉樱桃巧克力挞

简单 4人份

我很喜欢吃挞/派，皮儿酥脆内馅湿润。还可以做粗粮版，健康美味无负担！做法还特别简单，不用打发，不用发酵，不要求技巧手法，不要求什么湿度温度，现做现吃，不耗时间，新手也能轻松get！总之就是追求效率(偷懒)星人的日常啦！之前总结过两款挞/派，虽然材料不同，但挞皮都是一个思路，粗粮低油无糖，甜度全靠内馅儿，低油也能酥脆！今天这款是粗粮中式升级版，不仅挞皮是粗粮，连内馅儿也是！思路是用家常中式材料替代西式，比如猪油代黄油，玉米糊代蛋奶布丁，听起来怪怪的像黑暗料理~~😂😂 吃起来口感上当然没有那么细腻柔滑，对于能一口气吃两碗纯糙米饭的我来说，可以接受，毕竟怕月半又无法割舍甜品，只好开动脑筋做个长得像的安慰自己咯！樱桃巧克力爆浆迷你小挞看这里👇 http://www.xiachufang.com/recipe/103895408/ 爆浆小红提蛋奶8寸大挞看这里👇 http://www.xiachufang.com/recipe/103556415/

粗粮细吃做甜品~玉米粉黑麦粉樱桃巧克力挞

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

#内馅儿
#挞皮
#装饰
中筋粉100克
中筋粉80克
以下用量可做如图一个八寸大挞
全脂奶粉30
巧克力酱适量
樱桃适量
水适量
猪油20克
玉米粉80克
白糖10-15克
调味料(辣椒面/盐)适量
酵母2克
黑麦粉80克

营养成分

热量

323.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

60.0 克

纤维

10.0 克

糖

3.0 克

钠

901.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先来做挞皮，图里没拍全，具体看配料表。全部中式材料，家家必备~~😂

步骤 1

2

黑麦粉玉米粉都是TB农家店买的。

步骤 2

3

中筋粉/黑麦粉/猪油/盐/辣椒粉混合。

步骤 3

4

注意，猪油是固体的最好，切成小块儿，用刮刀/勺子把猪油与其它粉搅拌搓匀。

步骤 4

5

因为我想吃甜咸配所以做了盐辣的挞皮，

步骤 5

6

不喜欢可做甜的。

步骤 6

7

混合均匀后如图，粗粉状，看不到油了。

步骤 7

8

再加入适量水，多次少量加入，

步骤 8

9

用勺子或刮刀搅拌成团，

步骤 9

10

直到成为柔软无干粉的面团。

步骤 10

11

面团柔软，方便下一步塑性。

步骤 11

12

烤盘抹油防粘，挞皮直接在烤盘里整形。

步骤 12

13

用手掌根推按压面团，让它延伸到边角。

步骤 13

14

面和的好，足够柔软有韧性，随便塑形。

步骤 14

15

继续推到烤盘壁，向上爬墙。

步骤 15

16

直到盖住烤盘边沿，这样避免烤后回缩。

步骤 16

17

再附赠一个小方法，挞皮厚了怎么办？

步骤 17

18

直接揪掉！

步骤 18

19

再从周边慢慢推过去直到厚薄均匀为止。

步骤 19

20

大片的地方用手掌直接按压最快。

步骤 20

21

挞皮做好了！我习惯了觉得这样很快手，

步骤 21

22

也可以在案板上擀薄了再放进来，随意！

步骤 22

23

用叉子戳孔，防止烤后鼓包。

步骤 23

24

也不可以戳太大太透，避免漏馅儿。

步骤 24

25

边边角角也戳一下。

步骤 25

26

挞皮完成了！

步骤 26

27

放一边备用，等加入内馅儿后一起烤。

步骤 27

28

也可以单独把挞皮先烤熟，更脆一些。

步骤 28

29

再来做内馅儿，材料准备了！

步骤 29

30

图中拍的是我这次用的小麦淀粉，

步骤 30

31

推荐还是用中筋粉更好吃！

步骤 31

32

盆里从左到右依次放入:

步骤 32

33

白糖，玉米粉，酵母粉，中筋粉，奶粉。

步骤 33

34

加水搅拌。

步骤 34

35

直到浓稠状。

步骤 35

36

倒入挞皮。

步骤 36

37

抹平表面。因为加了酵母，烤后会长高一点，内馅儿七八分满即可。

步骤 37

38

可以放半小时，稍等一下内馅儿发酵。

步骤 38

39

非常光滑，像不像蛋糕糊，哈哈骗自己！

步骤 39

40

樱桃洗净，可以先去核，我偷懒省略了！

步骤 40

41

觉得不去核完整的带梗的比较好看~😄

步骤 41

42

随意放入樱桃，它自己会往下陷，

步骤 42

43

一半在外面比较鲜艳好看！

步骤 43

44

其它水果也可以，软嫩多汁那种~

步骤 44

45

里外放了三层，强迫症患者如我，

步骤 45

46

外圈是单身狗，中环是小两口，

步骤 46

47

内圈是三口之家~~能get不?😂😂

步骤 47

48

送入烤箱，180℃30分钟供参考。

步骤 48

49

烤熟的标志，牙签插入内馅，拔出来清爽不粘连就差不多了。

步骤 49

50

我放的离上火近了, 中间部分表面烤干了。玉米糊有点干，烤好后开裂~好丑！😂

步骤 50

51

本来想挤点巧克力酱装饰下，

步骤 51

52

结果自制巧克力酱调稀了，

步骤 52

53

挤的断断续续更难看了！😂

步骤 53

54

布置一下，换成相机拍，稍微好看一些😄

步骤 54

55

说回这个挞，黑麦粉做挞皮模仿巧克力，

步骤 55

56

玉米粉做内馅儿模仿蛋糕糊，

步骤 56

57

其实是低糖无油无奶无蛋的，

步骤 57

58

给不能放肆吃甜品的自己过干瘾~😂

步骤 58

59

切出一角，其实味道不错的！

步骤 59

60

黑麦粉和玉米粉的质朴谷物香，

步骤 60

61

樱桃烤后微酸，巧克力酱甜蜜，

步骤 61

62

组合在一起是无热量负担的好味道~

步骤 62

63

纯粹的中式材料做西式甜品，脑洞大开！

步骤 63

64

甜蜜蜜~好吃的转圈圈~

步骤 64

65

樱桃巧克力豆豆的搭配，

步骤 65

66

用这个组合最近做了好几款甜品了！

步骤 66

67

吃的高兴了，务必小心小心小心，

步骤 67

68

没去核的樱桃不要崩到牙哦！😂

步骤 68

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